FAROFA DE DAMASCO

Ótimo acompanhamento para carnes, mas dá pra comer sozinha também.

Ingredientes

2 colheres de azeite

Uma xícara de bacon

Uma cebola média em anéis

½ xícara de azeitonas verdes

½ xícara de uva passas preta

Uma cenoura ralada

5 dentes de alho picados

3 ovos

Uma xícara de damasco seco

Duas xícaras de farinha de mandioca

Preparo

1 – Frite o bacon, acrescente a cebola, o alho e deixe fritar por 3 minutos aproximadamente

2 – Adicione as azeitonas, a uva passa e a cenoura ralada, deixe fritar mais um pouco

3 – Enquanto isso bata três ovos e adicione-os à farofa mexendo bem

4 – Finalize com o damasco e a farinha de mandioca e sirva-se.

TRIFUNGHI COM GELEIA DE PIMENTA

Quando morava em Belo Horizonte eu adorava almoçar no "San Ro", só de lembrar me dá água na boca. Pensando nas delícias de lá, criei um prato vegetariano inspirado em seus sabores agridoces.

Ingredientes

20 gramas de trifunghi

½ pimentão vermelho

4 champignons picados

Uma cebola picada

50 gramas de castanha de caju

Uma colher de geleia de pimenta

Um tomate picado

2 colheres de molho shoyu

Um fio de azeite

Sal a gosto

Preparo

1 – Despejar ½ litro de água quente no trifunghi, deixar por 15 minutos

2 – Espremer o trifunghi com as mãos para retirar o excesso de água

3 – Dourar a cebola no azeite, acrescentar o trifunghi, o pimentão, a castanha de caju e o tomate. Cozinhar por 5 minutos

4 – Acrescentar o champignon e o molho shoyu. Deixe reduzir o molho e sirva-se.

CAMARÃO AO CURRY COM CHUTNEY DE MANGA

A mistura de sabores desta receita é de dar água na boca, experimente! Serve bem duas pessoas, harmoniza com um Sauvignon Blanc ou um Pinot Noir.

Ingredientes

400 gramas de camarão rosa

3 colheres sopa de conhaque (ou 5 de vinho branco)

Duas colheres de azeite

Pimenta do reino branca a gosto

Uma caixinha de creme de leite

3 colheres chá de curry

Suco um limão

Sal a gosto

Molho

2 xícaras de vinagre branco
2 1/4 xícaras de açúcar mascavo (ou branco, se preferir)
3 mangas maduras picadas
2 colheres de sopa de gengibre bem picado
1 dente de alho cortados em fatias
1 cebola picada (cebola roxa é melhor)
Uma pimenta vermelha inteira (pra poder tirar depois)
½ colher (chá) de sal
1 xícara de passas brancas picadas (pode ser preta)
2 cravos, 1 pau de canela, uma raladinha de noz moscada e pimenta.

Preparo

1 – Tempere os camarões com sal, limão e reserve

2 – Aqueça o azeite, frite as cebolas até ficarem transparentes, adicione os camarões e frite por 3 minutos

3 – Adicione o conhaque e o curry, deixe ferver

4 – Acrescente o creme de leite, o conhaque e a pimenta do reino

5 – Prove o sal, deixe reduzir o molho e está pronto.

Preparo molho

1 – Numa panela grande, faça uma calda com a água, vinagre e o açúcar. Mexa até dissolver

2 – Quando a calda começar a ferver, junte a manga e todos os temperos

3 – Mexa por dez minutos, até a fruta ficar macia e quase desmanchando

4 – Espere a calda reduzir bastante, até ficar como uma geleia

5 – Se precisar, acrescente um pouco de água e sirva-se.