CAMARÃO NO ABACAXI

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de óleo

500 g de camarão limpo

1 dente de alho cortado em fatias

1 xícara (chá) de cebola roxa cortada em fatias

1 colher (chá) de curry

1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

1 pimenta  dedo de moça sem sementes picada

1 xícara (chá) de abacaxi em pedacinhos 

1 xícara (chá) de leite de coco

1 caixa de creme de leite

1 colher (sopa) bem cheia de maisena

2 tomates picados

Suco de 1 limão

Coentro a gosto

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

1 – Limpe os camarões, tempere com sal e pimenta do reino e reserve na geladeira

2 – Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.

3 –Junte o curry, o tomate, o gengibre e a pimenta e deixar refogar um pouco mais.

4 – Adicione os camarões e refogue por 3 minutos, junte o leite de coco, o creme de leite, o suco de limão e deixe cozinhar um pouco e acrescente os abacaxis e o coentro. Desmanche a maisena em meia xícara de água, junte ao caldo. Sirva-se

RISOTO DE MEXILHÕES COM QUEIJO MINAS

Ingredientes:

600g de mexilhões limpos e sem casca

100g de manteiga

400g de arroz para risoto

1 cebola pequena picadinha

1 cálice (200ml) de vinho branco seco

150g de queijo Minas ralado

2 dentes de alho amassados

Uma folha de louro

3 colheres (sopa) de folhas de manjericão ou salsinha

Sal

Pimenta-do-reino moída na hora

Azeite de oliva extra virgem

Açafrão a gosto

Preparo:

1 – Aqueça uma panela com água e quando levantar fervura, acrescente os mexilhões, uma folha de louro e sal a gosto. Deixe cozinhar por 7 minutos.

2 – Escorra os mexilhões e reserve os frutos e o fundo.

3 – Em uma panela funda, esquente o azeite, acrescente a cebola, o alho e o arroz.

4 – Junte o vinho e ferva até o álcool evaporar.

5 – Tempere com um pouco de sal e a pimenta-do-reino moída na hora e o açafrão.

6 – Vá adicionando o fundo quente aos pouco, mexendo sempre para que os grãos de arroz absorvam o fundo.

7 – Adicione o manjericão ou salsinha.

8 – Repita a operação esperando que cada concha de fundo seja absorvida pelos grãos antes de colocar a próxima.

9 – Quando o arroz estiver ao dente, acrescente os mexilhões.

10 – Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo Minas. Sirva-se.

CAMARÃO NA FOLHA DE BANANEIRA E RISOTO DE CAMARÃO

Camarão

500g de camarão;

50g de açúcar mascavo;

1 pimenta dedo de moça;

10g de gengibre;

150ml de vinagre de arroz:

1 folha de Bananeira

Molho asiático

100g de açúcar mascavo;

150ml de molho de soja;

10g de gengibre cortado em brunoise;

1 pimenta dedo de moça em brunoise;

50ml de saquê ou vinho branco.

Risoto de Camarão

2 xícaras de arroz arbóreo;

4 xícaras de caldo de camarão;

1/3 de xícara de vinho branco;

Uma cebola;

2 colheres sopa de manteiga;

Azeite;

Sal a gosto;

Parmesão ralado.

Preparo Camarão

1 – Limpe os camarões, separe e reserve a cabeça.

2 – Faça um fundo (caldo) com as cabeças dos camarões, cebola, alho, suco de ½ limão, sal e água.

3 – Bata num liquidificador o açúcar, a pimenta, o gengibre, o vinagre. Coloque os camarões neste molho (marinada) durante 5min. Enquanto isso, corte as folhas de bananeiras em 20cm x 10cm e mergulhe-as em água fervente durante 2 min.

4 – Retire os camarões da "marinada", coloque-os na folha de bananeira, acrescente sal a gosto e enrole como um canelone. Prenda as pontas com palitos com o intuito de vedar a folha de bananeira.

5 – Cozinhe as folhas de bananeiras no vapor por 5min.

Preparo Molho Asiático

1 – Junte todos os ingredientes numa panela e cozinhe em fogo baixo reduzindo até obter a consistência de caramelo.

Preparo Risoto

1 – Aqueça o azeite em uma panela de fundo largo, doure a cebola e refogue bem o arroz, acrescente o vinho branco.

2 – Vá acrescentando o caldo de camarão aos poucos até que o arroz esteja macio

3 – Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o parmesão e mexa bem.

CAMARÃO À DELÍCIA

Prato típico do nordeste, com um sabor exótico e muito agradável. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

1/2 kg de camarão sem casca

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de manteiga

2 cebolas picadas

1/2 litro de leite

2 colheres de maisena

04 batatas

01 caixa de creme de leite

3 bananas da terra maduras

200 gramas de mussarela

Pimenta do reino moída ou calabresa a gosto

Sal

Noz moscada a gosto

Preparo:

1 – Coloque as batatas para cozinhar e faça um purê com o creme de leite, a manteiga, noz moscada e sal.

2 – Faça um molho branco com uma cebola, o leite, temperos e maisena.

3 – Corte as bananas horizontalmente dividindo-as em duas, frite-as na manteiga.

4 – Frite a cebola em uma colher de manteiga, adicione os camarões e tempere a gosto.

5 – Coloque as bananas fritas em um tabuleiro, acrescente os camarões, regue com um pouco de azeite e por cima o molho branco.

6 – Coloque o purê de batata nas bordas da travessa, como se fosse uma “piscina”.

7 – Finalize com a mussarela picada grosseiramente e leve ao forno para gratinar. Sirva-se.

CAMARÃO AO CURRY COM CHUTNEY DE MANGA

A mistura de sabores desta receita é de dar água na boca, experimente! Serve bem duas pessoas, harmoniza com um Sauvignon Blanc ou um Pinot Noir.

Ingredientes

400 gramas de camarão rosa

3 colheres sopa de conhaque (ou 5 de vinho branco)

Duas colheres de azeite

Pimenta do reino branca a gosto

Uma caixinha de creme de leite

3 colheres chá de curry

Suco um limão

Sal a gosto

Molho

2 xícaras de vinagre branco
2 1/4 xícaras de açúcar mascavo (ou branco, se preferir)
3 mangas maduras picadas
2 colheres de sopa de gengibre bem picado
1 dente de alho cortados em fatias
1 cebola picada (cebola roxa é melhor)
Uma pimenta vermelha inteira (pra poder tirar depois)
½ colher (chá) de sal
1 xícara de passas brancas picadas (pode ser preta)
2 cravos, 1 pau de canela, uma raladinha de noz moscada e pimenta.

Preparo

1 – Tempere os camarões com sal, limão e reserve

2 – Aqueça o azeite, frite as cebolas até ficarem transparentes, adicione os camarões e frite por 3 minutos

3 – Adicione o conhaque e o curry, deixe ferver

4 – Acrescente o creme de leite, o conhaque e a pimenta do reino

5 – Prove o sal, deixe reduzir o molho e está pronto.

Preparo molho

1 – Numa panela grande, faça uma calda com a água, vinagre e o açúcar. Mexa até dissolver

2 – Quando a calda começar a ferver, junte a manga e todos os temperos

3 – Mexa por dez minutos, até a fruta ficar macia e quase desmanchando

4 – Espere a calda reduzir bastante, até ficar como uma geleia

5 – Se precisar, acrescente um pouco de água e sirva-se.