domingo, 11 de junho de 2017

TOMATE SECO CASEIRO

Ingredientes:

4 kg de tomates maduros e firmes, cortados ao meio no comprimento (do cabo para baixo) e sem sementes, são cerca de 36 tomates
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 cabeça de alho em lâminas
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
Orégano

Preparo:

1 – Lave, corte os tomates no comprimento, tire as sementes e deixe-os no escorredor de macarrão
2 – Coloque-os nas assadeiras com a casca virada para a assadeira
3 – Salpique sobre as metades o açúcar e o sal bem misturados
4 – Leve ao forno em temperatura média-alta (200°) por 1 hora e 30 minutos (vai formar água)
5 – Retire do forno, coloque as metades delicadamente no escorredor de macarrão, lave e seque a assadeira (isso é o principal para o sucesso de sua receita)
6 – Volte as metades à assadeira, desta vez de boca para baixo (cascas para cima)
7 – Novamente 1 h de forno médio (180°)
8 – Repita o processo de retirá-los, colocar no escorredor, lavar e secar assadeira
9 – Se ainda não estiver seco ao seu gosto, volte ao forno pela 3ª vez, por cerca de 30 minutos
TEMPERO:
1 – Em uma panela pequena coloque o azeite, quando estiver quente, jogue o alho em lâminas e tire do fogo (só para tirar o ardor do alho cru) e acrescente o orégano
2 – Em uma compoteira ou vidro com tampa coloque em camadas as metades de tomate dobradas ao meio (prove o sal, geralmente não precisa acrescentar mais, depende de seu gosto), regue com o azeite, alho e orégano.
3 – Continue fazendo as camadas
4 – Deixe na geladeira, no dia seguinte estará melhor. Sirva-se

sábado, 3 de junho de 2017

PESTO


Ingredientes:
2 xícaras  de manjericão fresco
1/2 xícara de castanha de caju
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
2 dentes de alho
1 1/2 xícara  de azeite
sal a gosto

Modo de preparo:
1 - Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque os dentes de alho.
2 - No processador de alimentos bata primeiro o azeite com as nozes, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e termine de bater para fazer o molho - quanto menos você bater as folhas de manjericão, mais verdinho fica o molho. Se preferir, bata o molho no mixer ou liquidificador.
3 - Tempere com o sal a gosto e utilize a seguir. Este molho é perfeito para comer com polenta, macarrão caseiro ou dar um toque no frango grelhado do dia-a-dia.
OBS: para armazenar o molho pesto, transfira para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético. Mantenha na geladeira por até 15 dias ou no congelador por até 1 mês

sábado, 27 de maio de 2017

MOQUECA VEGANA DE SHITAKE E PALMITO


Ingredientes:

100 g de shitake
150 g de palmito cortado em rodelas
1 pimentão verde pequeno em rodelas
1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
1 pimentão amarelo pequeno em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho em lâminas
1 tomate cortado em cubos pequenos
100 mL de leite de coco
1 colher de sopa rasa de óleo de coco (ou azeite de oliva)
2 colheres de sopa de azeite de dendê
Sal a gosto
Coentro a gosto
1 copo de água
Pimenta a gosto

Preparo:

1 – Desidrate o Shitake em água quente por 20 minutos
2 – Em uma panela, refogar o pimentão, o tomate e a cebola no óleo de coco, até a cebola ficar molinha.
3 – Acrescente o leite de coco, a pimenta, o azeite de dendê, a água se estiver muito seco e o shitake.
4 – Cozinhe até o shitake ficar molinho.
5 – Acrescente o palmito, o sal e o coentro. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutinhos e sirva-se.

Sirva acompanhado de arroz branco, harmoniza muito bem com cerveja de trigo.

segunda-feira, 22 de maio de 2017

BERINJELA RECHEADA COM CREME DE TOMATE SECO


Ingredientes:

2 berinjelas
1 vidro de tomate seco
1 extrato de tomate
3 dentes de alho
1 creme de leite
Mussarela para gratinar
Sal
Pimenta do reino
1 copo de água 

Preparo:

1 – Retire a poupa da berinjela e leve a casca para assar por 15 minutos
2 – Refogue a poupa da berinjela com o alho
3 – Bata no liquidificador o tomate seco com o extrato de tomate, o manjericão, o refogado de berinjela, sal e pimenta do reino, o creme de leite e a água.
4 – Retire a casca do forno, coloque o creme dentro e cubra com a mussarela. Leve ao forno por 10 minutos e sirva-se.

sábado, 4 de março de 2017

PEIXE ASSADO COM LEGUMES E MOLHO DE COENTRO

Ingredientes: 

2 medalhões de pescada ou filés de tilápia
1 cenoura
1 cebola
1 tomate
1 alho poró
2 xícara de leite
1 colher de sopa de farinha Maizena
Coentros frescos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 folha de louro
1 dente de alho

Preparo:

1 – Tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto e deixe marinar no leite, juntamente com o alho e o louro, durante 20 a 30 minutos.
2 – Leve ao forno uma assadeira com a cebola cortada em meias luas, a cenoura às rodelas, o alho francês em tiras e o tomate em pedaços e sem sementes, tudo regado com um fio de azeite.
3 – Acrescente o peixe, regue com a marinada e deixe assar.
4 – Quando estiver pronto recolha o sumo do assado para um tacho e acrescente leite (reserve um pouco para dissolver a farinha e, uma vez dissolvida, junte-a de novo ao líquido para o molho).
5 – Deixe ferver em fogo brando mexendo sempre até engrossar. Acrescente os coentros e regue o peixe com este molho.

terça-feira, 13 de setembro de 2016

KETCHUP DE GOIABA


Ingredientes:

1 lata de tomate pelado
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de pimenta calabresa
100 gramas de goiabada cascão em cubos
1 colher de sopa de molho inglês
Sal a gosto
1/2 colher de chá de gengibre picado
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
1 1/2 colher de sopa de vinagre

Modo de Preparo

1 – Frite a cebola e o alho no óleo por dois minutos. 
2 – Junte a pimenta, o gengibre e frite por mais dois minutos 
3 – Acrescente os tomates, a goiabada, o molho inglês, o sal, o açúcar e o vinagre e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
4 – Bata tudo no liquidificador e sirva como acompanhamento em um delicioso hambúrguer caseiro.

quinta-feira, 21 de julho de 2016

PENNE COM RÚCULA E QUEIJO MINAS

Ingredientes:

250 gr de penne
1 maço de rúcula
70gr de queijo minas em cubos
10gr de parmesão
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1 – Cozinhe o penne ao dente
2 – Pique a metade da rúcula, junte o tomate e refogue no alho, temperos e azeite
3 -  Adicione o penne ao refogado, junte o restante da rúcula.
4 – Monte o prato, adicione o queijo minas e o parmesão e sirva-se.