sábado, 4 de março de 2017

PEIXE ASSADO COM LEGUMES E MOLHO DE COENTRO

Ingredientes: 

2 medalhões de pescada ou filés de tilápia
1 cenoura
1 cebola
1 tomate
1 alho poró
2 xícara de leite
1 colher de sopa de farinha Maizena
Coentros frescos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 folha de louro
1 dente de alho

Preparo:

1 – Tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto e deixe marinar no leite, juntamente com o alho e o louro, durante 20 a 30 minutos.
2 – Leve ao forno uma assadeira com a cebola cortada em meias luas, a cenoura às rodelas, o alho francês em tiras e o tomate em pedaços e sem sementes, tudo regado com um fio de azeite.
3 – Acrescente o peixe, regue com a marinada e deixe assar.
4 – Quando estiver pronto recolha o sumo do assado para um tacho e acrescente leite (reserve um pouco para dissolver a farinha e, uma vez dissolvida, junte-a de novo ao líquido para o molho).
5 – Deixe ferver em fogo brando mexendo sempre até engrossar. Acrescente os coentros e regue o peixe com este molho.

terça-feira, 13 de setembro de 2016

KETCHUP DE GOIABA


Ingredientes:

1 lata de tomate pelado
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de pimenta calabresa
100 gramas de goiabada cascão em cubos
1 colher de sopa de molho inglês
Sal a gosto
1/2 colher de chá de gengibre picado
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
1 1/2 colher de sopa de vinagre

Modo de Preparo

1 – Frite a cebola e o alho no óleo por dois minutos. 
2 – Junte a pimenta, o gengibre e frite por mais dois minutos 
3 – Acrescente os tomates, a goiabada, o molho inglês, o sal, o açúcar e o vinagre e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
4 – Bata tudo no liquidificador e sirva como acompanhamento em um delicioso hambúrguer caseiro.

quinta-feira, 21 de julho de 2016

PENNE COM RÚCULA E QUEIJO MINAS

Ingredientes:

250 gr de penne
1 maço de rúcula
70gr de queijo minas em cubos
10gr de parmesão
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1 – Cozinhe o penne ao dente
2 – Pique a metade da rúcula, junte o tomate e refogue no alho, temperos e azeite
3 -  Adicione o penne ao refogado, junte o restante da rúcula.
4 – Monte o prato, adicione o queijo minas e o parmesão e sirva-se.

terça-feira, 19 de julho de 2016

PURÊ DE BATATA DOCE COM SHITAKE E BANANA DA TERRA

Ingredientes:

2 batatas doce médias bem cozidas
1 copo de leite
2 colheres manteiga
15g de shitake desidratados
2 bananas da terra
1 cebola roxa
1 dose de conhaque
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto 

Preparo:

1 – Enrole as bananas em papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos
2 – Amasse as batatas doce e faça um purê com o leite, manteiga, sal e noz moscada
3 – Aqueça uma colher de manteiga, doure a cebola e adicione o shitake, tempere com sal e pimenta do reino. Flambe com o conhaque
4 – Monte o prato e sirva-se.

sábado, 16 de julho de 2016

FRANGO TAILANDÊS

Ingredientes:

1 litro de mamão maduro picado miúdo
1 litro de melancia picado miúdo
1 litro de melão picado miúdo
1 kg de peito de frango sem osso picado aos cubos
Curry a gosto
Sal e Pimenta do reino
2 cebolas grandes picadas
1 lata de creme de leite
Estragão a gosto
Óleo para fritar
Azeite

 Preparo:

1 – Cozinhar o mamão, a melancia e o melão até formar um molho grosso
2 – Temperar o frango eom curry, pimenta do reino e sal
3 – Fritar o frango aos poucos em óleo bem quente.
4 – Fritar as cebolas no azeite, adicionar alho, uma colher bem cheia de curry, estragão, sal e pimenta do reino.
5 – Adicionar o molho de frutas e o frango frito, deixar cozinhar e adicionar o creme de leite assim que começar a ferver.
6 – Servir com arroz branco e batata palha.

Rendimento: para 6 pessoas

quinta-feira, 14 de julho de 2016

MAIONESE VEGANA DE CASTANHA DE CAJU

Ingredientes:

2 copos de castanha de caju
Água
1 dente de alho
1 pitada de sal
Suco de um limão
Raspa de limão (bem pouquinho)

Preparo:

1 – Cubra a castanha de caju com água e deixe por 4 horas.
2 – Escorra a água e coloque as castanhas no liquidificador. Descarte a água.
3 – Adicione água aos poucos e bata até formar um creme liso.
4 – Adicione o alho, o sal e o limão.
5 – Bata novamente e sirva-se.

quarta-feira, 13 de julho de 2016

GUACAMOLE DE MANGA

Ingredientes:

2 tomates médios sem sementes picadinhos
1 pimenta dedo de moça média picadinha
Folhas de 1/2 maço de coentro
Polpa de duas mangas médias
Suco de 1 limão médio
1 cebola média picadinha
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto
Salgadinho de milho ou tortilhas prontas para acompanhar

Preparo:


1 – Abra os tomates, retire as sementes e corte-os em cubinhos. Faça o mesmo com a pimenta. Retire suas sementes e a parte branca para não ficar muito ardido. Lave, retire o excesso de água e pique o coentro. Reserve.
2 – Coloque a polpa da manga em um prato fundo e amasse com um garfo tendo o cuidado de deixar alguns pedaços maiores, isto é, não é preciso fazer uma papa com a manga . Regue com o suco do limão.
3 – Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite e o sal. Misture .
4 – Sirva em seguida acompanhado das tortinhas.