PESTO

Ingredientes:

2 xícaras  de manjericão fresco

1/2 xícara de castanha de caju

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)

2 dentes de alho

1 1/2 xícara  de azeite

sal a gosto

Modo de preparo:

1 - Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque os dentes de alho.

2 - No processador de alimentos bata primeiro o azeite com as nozes, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e termine de bater para fazer o molho - quanto menos você bater as folhas de manjericão, mais verdinho fica o molho. Se preferir, bata o molho no mixer ou liquidificador.

3 - Tempere com o sal a gosto e utilize a seguir. Este molho é perfeito para comer com polenta, macarrão caseiro ou dar um toque no frango grelhado do dia-a-dia.

OBS: para armazenar o molho pesto, transfira para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético. Mantenha na geladeira por até 15 dias ou no congelador por até 1 mês

PENNE COM RÚCULA E QUEIJO MINAS

Ingredientes:

250 gr de penne

1 maço de rúcula

70gr de queijo minas em cubos

10gr de parmesão

2 dentes de alho amassados

1 tomate picado

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1 – Cozinhe o penne ao dente

2 – Pique a metade da rúcula, junte o tomate e refogue no alho, temperos e azeite

3 -  Adicione o penne ao refogado, junte o restante da rúcula.

4 – Monte o prato, adicione o queijo minas e o parmesão e sirva-se.

FRANGO TAILANDÊS

Ingredientes:

1 litro de mamão maduro picado miúdo

1 litro de melancia picado miúdo

1 litro de melão picado miúdo

1 kg de peito de frango sem osso picado aos cubos

Curry a gosto

Sal e Pimenta do reino

2 cebolas grandes picadas

1 lata de creme de leite

Estragão a gosto

Óleo para fritar

Azeite

 Preparo:

1 – Cozinhar o mamão, a melancia e o melão até formar um molho grosso

2 – Temperar o frango eom curry, pimenta do reino e sal

3 – Fritar o frango aos poucos em óleo bem quente.

4 – Fritar as cebolas no azeite, adicionar alho, uma colher bem cheia de curry, estragão, sal e pimenta do reino.

5 – Adicionar o molho de frutas e o frango frito, deixar cozinhar e adicionar o creme de leite assim que começar a ferver.

6 – Servir com arroz branco e batata palha.

Rendimento: para 6 pessoas

MOQUECA DE BANANA (VEGANA)

 

Ingredientes:

2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de Gengibre picado
Azeite a gosto
Azeite de dendê a gosto
200ml de Leite de coco
2 Tomates cortados em rodelas
2 Cebolas cortadas em rodelas
Sal, Pimenta do Reino, Cebolinha e coentro a gosto
1 Pimentão Amarelo, 1 Vermelho e 1 Verde cortados em rodelas
1 xícara de água (aproximadamente)
3 Bananas da Terra
2 Limões

Preparo:

1 – Pique as bananas em rodelas e deixe descansar por uma hora em uma marinada com o suco dos limões, pimenta do reino e sal.

2 – Em uma panela funda adicione o azeite e doure o alho e o gengibre, acrescente a cebolinha.

3 – Faça uma cama com uma camada de tomates e depois uma camada de cebolas, acrescente um pouco de água e sal.

4 – Acrescente os pimentões e mais uma camada de tomate e cebola. Coloque o restante da água.

5 – Acrescente as bananas com a marinada, mais um pouco de pimenta do reino e sal e o azeite de dendê, tampe a panela e deixe ferver por 5 minutos.

6 – Adicione o leite de coco e deixe ferver por 3 minutos. 

7 – Adicione o coentro picadinho, desligue o fogo, deixe a panela tampada por 5 minutos e sirva-se.

BOEUF BOURGUIGNON (Cozinhas do Mundo - França)

Ingredientes:

500g de alcatra
150g de bacon picado
Cebola grande cortada em fatias finas
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 taças (300ml) de vinho tinto seco
1 cenoura cortadas em cubos médios
2 dentes de alho picados
1 colher de extrato de tomate
1 bouquet garni (manjericão, salsão, alecrim, manjerona, tomilho e louro amarrados com barbante)
100g de cogumelo paris cortados em quartos
Cebolinha picada

Sal e pimenta do reino

Preparo:

1 – Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.

2 – Aqueça uma panela, de preferência de ferro, em fogo alto até quase fumegar.
3 – Frite o bacon até que tenha soltado sua gordura e esteja dourado.
4 – Retire o bacon com uma escumadeira e use a gordura para selar os cubos de carne por um minuto de cada lado, sempre em fogo alto. É importante não pôr tudo de uma vez, e sim em partes, para que não esfrie a panela.
5 – Reserve os pedaços de carne selados junto com bacon.
6 – Com o queimadinho de carne e bacon que ficou no fundo da panela, refogue a cebola por cerca de 5 minutos, até que doure, e adicione a farinha de trigo, deixando cozinhar por mais um minuto.
7 – Acrescente o vinho, raspando o fundo da panela para retirar possíveis acúmulos de farinha.
8 – Volte com a carne e o bacon para panela e adicione a cenoura, o alho e o extrato de tomate.
9 – Faça o bouquet garni e amarre na alça da panela.
10 – Tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de duas horas, até que a carne possa ser cortada com um garfo. É importante verificar a panela de quinze em quinze minutos para que o líquido não seque. Adicione água quando necessário.
11 – Quando a carne ficar macia, adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a panela destampada.
12 – Finalize com bastante cebolinha picada. 

13 – Sirva acompanhado de purê de batatas, arroz ou pão fresco.

BERINJELA EMPANADA E RECHEADA

Ingredientes:

2 berinjelas

2 ovos grandes

45 gramas de farinha de trigo

Uma cebola

300 gramas de mussarela

Queijo minas curado, ralado a gosto

400 gramas de molho de tomate

Canela a gosto

Pimenta do reino

Sal

Um molho de manjericão

Óleo

Açúcar

Preparo:

1 – Faça um molho de tomate com cebola, canela, açúcar e sal

2 – Pré-aqueça o forno a 160º

3 – Corte as berinjelas no comprimento, passe-as na farinha de trigo, ovo batido com pimenta do reino e sal e frite em uma frigideira com pouco óleo. Reserve em papel toalha

4 – Faça camadas com o molho, a berinjela empanada, queijo ralado, folhas de manjericão e mussarela, até acabar os ingredientes.

5 – Leve ao forno por 30 minutos e sirva-se.

SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA COM ARROZ NEGRO

Ingredientes:

500 gramas de filé de salmão com pele
Uma xícara (240 ml) de suco de laranja
Uma colheres de (chá) de vinagre balsâmico
Uma colher (chá) de raiz de gengibre bem picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo:

Preaqueça o forno a 200 ºC.
1 - Ponha o suco de laranja em uma panela pequena e leve-o ao fogo baixo, mexa até que ele tenha reduzido pela metade e engrossado. Tire do fogo e deixe que esfrie.
2 - Acrescente o vinagre balsâmico e o gengibre ao suco de laranja.
3 - Forre uma travessa com papel vegetal e ponha o filé de salmão com a pele para baixo. Tempere com sal e pimenta. Cubra o salmão com metade do suco de laranja.
4 - Asse o salmão no forno preaquecido por 10 a 15 minutos. Depois, pincele-o com a metade que resta do suco de laranja e asse por mais 10 a 15 minutos.

Para acompanhar faça um arroz negro e sirva-se.