CAVALA NO LEITE DE COCO NATURAL

Ingredientes:

400 gramas de postas de cavala
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho picado
sal e pimenta do reino a gosto
Coentro a gosto
Leite de coco natural
Azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de azeite de dendé
1 tomate sem semente picado
1 cebola em rodelas

Preparo:

1 – Tempere as postas com sal, pimenta limão e alho. Reserve por 30 minutos.
2 – Prepare o leite de coco. Raspe a poupa de três cocos verdes e coloque no liquidificador com dois copos de água e um copo de água de coco, bata e reserve.
3 – Em uma panela funda, aqueça um pouco de azeite e acrescente a cebola, adicione o leite de coco, o coentro, o tomate e o dendé.
4 – Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite e frite as postas dourando de ambos os lados.
5 – Retire da frigideira e coloque na panela do leite de coco, e com fogo bem baixo cozinhe por 5 minutos. Sirva-se

FILÉ DE PEIXE ASSADO COM BATATA, ALHO E ALECRIM

Ingredientes:

1/2 kg de filé de peixe (usei surubim)
1/2 kg de batatas não muito cozidas
Uma cabeça de alho inteiro
Alecrim a gosto
Sal a gosto
Azeite
Suco de um limão
Pimenta do reino a gosto
Pimenta calabresa a gosto

Preparo:

1 - Tempere os filés com limão, sal, alecrim e as pimentas
2 - Pique os alhos ao meio e as batatas com a casca em 4 partes
3 - Regue um pouco de azeite no fundo de uma travessa, coloque as batatas temperadas com sal e alecrim.
4 - Adicione o alho e os filé de peixe.
5 - Cubra com papel alumínio e deixe no forno médio por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva-se.

FILÉ DE SURUBIM COM ALECRIM

 

Ingredientes:

4 filés de Surubim fresco;
2 tomates vermelhos;
1 cebola em rodelas;
1 ramo de alecrim;
Tomilho e estragão a gosto;
3 dentes de alho picados;
1 pimentão verde ou vermelho cortado em rodelas;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
Champions a gosto;
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:
1 - Tempere o peixe com alecrim, limão, alho, sal e pimenta.
2 - Aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente os filés.
3 - Em seguida acrescente as cebolas, os tomates, os pimentões e os temperos. Coloque os cogumelos, deixe cozinhar com a frigideira tampada e sirva-se.

BACALHAU ASSADO COM PIMENTÕES E BATATAS (Cozinhas do Mundo - Portugal)

Ingredientes:

1kg de bacalhau dessalgado em postas

1 pimentão vermelho grande

1 pimentão amarelo grande

1 pimentão verde médio

2 cebolas grandes

4 batatas

5 dentes de alho

Azeitonas pretas

Azeite

Salsinha

Preparo:

1 – Corte as cebolas em lâminas e forre sobre o fundo de uma travessa. Acrescente a salsinha e os dentes de alho

2 – Regue com bastante azeite

3 – Adicione as postas de bacalhau

4 – Acrescente as batatas cruas cortadas em rodelas e com a casca, tempere com um pouco de sal

5 – Acrescente os pimentões cortados em tiras, forre com papel alumínio e leve ao forno a 180º por aproximadamente 45 minutos.

6 – Retire do forno, acrescente as azeitonas e sirva-se.

ASAS DE FRANGO COM LEGUMES ASSADOS E PIMENTA ROSA

Ingredientes:

8 asas de frango

Um pimentão vermelho grande

Um pimentão amarelo grande

Um pimentão verde médio

2 cebolas roxas

Alho poró

4 batatas

5 cabeças de alho

Azeite

Pimenta rosa

Sal

Suco de um limão

Pimenta do reino

Preparo:

1 – Tempere o frango com o limão, sal e pimenta do reino e pimenta rosa. Deixe descansar por 15 minutos

2 – Pique os legumes em cubos grandes

3 – Em uma forma coloque as asas de frango e os legumes, tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

4 – Retire o papel alumínio e deixe o frango dourar por mais 15 minutos. Sirva-se.

PÃO INTEGRAL

Ingredientes:

Um litro de água

20 gramas de fermento seco ou 60 de fermento fresco

Uma colher de sal

2 colheres de açúcar mascavo

2 xícaras de aveia

Uma xícara de germe de trigo

Uma xícara de linhaça

3 xícaras de farinha de trigo integral

Farinha de trigo branca até dar o ponto

Opcional: Semente de girassol, castanha do Pará, gergelim e chia.

Preparo:

1 – Esquentar a água até ficar morna, despejar em uma vasilha, acrescentar a linhaça e o açúcar e aguardar 2 minutos.

2 – Acrescentar os outros ingredientes e sovar a massa.

3 – Aquecer o forno a 270º e assar os pães por cerca de 30 minutos. Sirva-se.

SALMÃO COM ALHO PORÓ E CREAM CHEESE

Ingredientes:

1/2 quilo de salmão fresco
2 talos de alho poró
2 colheres de manteiga
4 colheres de cream cheese
Suco de 1/2 limão
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Preparo:

1 - Tempere o salmão com o suco de limão, a pimenta do reino e o sal.
2 - Asse o salmão por 20 minutos.
3 - Refogue o alho poró na manteiga, com um poco de sal e reserve.
4 - Retire o salmão do forno, coloque sobre ele o cream cheese e o alho poró. Sirva-se.

SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA COM ARROZ NEGRO

Ingredientes:

500 gramas de filé de salmão com pele
Uma xícara (240 ml) de suco de laranja
Uma colheres de (chá) de vinagre balsâmico
Uma colher (chá) de raiz de gengibre bem picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo:

Preaqueça o forno a 200 ºC.
1 - Ponha o suco de laranja em uma panela pequena e leve-o ao fogo baixo, mexa até que ele tenha reduzido pela metade e engrossado. Tire do fogo e deixe que esfrie.
2 - Acrescente o vinagre balsâmico e o gengibre ao suco de laranja.
3 - Forre uma travessa com papel vegetal e ponha o filé de salmão com a pele para baixo. Tempere com sal e pimenta. Cubra o salmão com metade do suco de laranja.
4 - Asse o salmão no forno preaquecido por 10 a 15 minutos. Depois, pincele-o com a metade que resta do suco de laranja e asse por mais 10 a 15 minutos.

Para acompanhar faça um arroz negro e sirva-se.

BERINJELA ASSADA

Na gastronomia existem "combinações perfeitas", aqueles ingredientes que se completam. Na minha opinião, uma dessas "combinações perfeitas" é a berinjela com queijo. Essa receita vegetariana  criei fica pronta rapidinho  e serve 2 pessoas.

Ingredientes

Uma berinjela média
Um tomate sem sementes picado em cubinhos
Uma cebola média picada em rodelas bem fininhas
Um dente de alho
10 azeitonas picadas
1/2 pacote de molho de tomate
5 fatias de queijo mussarela
Uma pitada de canela
Uma pitada de açúcar
Uma pitada de sal
Um fio de azeite
Pimenta do reino a gosto
Orégano e pimenta calabresa a gosto

Preparo

1 - Pique as berinjelas em rodelas e passe-as em uma frigideira de teflon sem gordura dourando as berinjelas dos dois lados
2 - Aqueça um fio de azeite, acrescente a cebola e o alho, deixe-os dourar
3 - Acrescente o tomate, a pimenta do reino, o molho de tomate, o açúcar, o sal, a canela e por último a azeitona
4 - Em um pirex pequeno faça uma camada de berinjela, uma camada do molho, outra camada de berinjela e finalize com a mussarela o orégano e a pimenta calabresa
5 - Asse em 180º por aproximadamente 15 minutos e sirva-se.

BERINJELA VEGETARIANA RECHEADA

Fácil de fazer, saudável e gostoso de comer. Serve duas pessoas e em menos de uma hora tá pronto pra comer.

Ingredientes

Uma berinjela média ou grande

Uma cebola

Um tomate sem semente

5 azeitonas verdes

Alho poró a gosto

Sal a gosto

Uma pitada de açucar

Uma pitada de canela

Uma pimenta de cheiro

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

Queijo mussarela picado grosseiramente

Azeite a gosto

Preparo

1 – Parta a berinjela ao meio, retire a poupa e reserve

2 – Aqueça o azeite e frite todos os ingredientes, inclusive a poupa da berinjela, menos o queijo

3 – Cubra o recheio com a mussarela e regue o azeite por cima

4 – Leve ao forno por 20 minutos e sirva-se