MOQUECA VEGANA DE SHITAKE E PALMITO

Ingredientes:

100 g de shitake

150 g de palmito cortado em rodelas

1 pimentão verde pequeno em rodelas

1 pimentão vermelho pequeno em rodelas

1 pimentão amarelo pequeno em rodelas

1 cebola cortada em rodelas

1 dente de alho em lâminas

1 tomate cortado em cubos pequenos

100 mL de leite de coco

1 colher de sopa rasa de óleo de coco (ou azeite de oliva)

2 colheres de sopa de azeite de dendê

Sal a gosto

Coentro a gosto

1 copo de água
Pimenta a gosto

Preparo:

1 – Desidrate o Shitake em água quente por 20 minutos

2 – Em uma panela, refogar o pimentão, o tomate e a cebola no óleo de coco, até a cebola ficar molinha.

3 – Acrescente o leite de coco, a pimenta, o azeite de dendê, a água se estiver muito seco e o shitake.

4 – Cozinhe até o shitake ficar molinho.
5 – Acrescente o palmito, o sal e o coentro. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutinhos e sirva-se.

Sirva acompanhado de arroz branco, harmoniza muito bem com cerveja de trigo.

BACALHAU ASSADO COM PIMENTÕES E BATATAS (Cozinhas do Mundo - Portugal)

Ingredientes:

1kg de bacalhau dessalgado em postas

1 pimentão vermelho grande

1 pimentão amarelo grande

1 pimentão verde médio

2 cebolas grandes

4 batatas

5 dentes de alho

Azeitonas pretas

Azeite

Salsinha

Preparo:

1 – Corte as cebolas em lâminas e forre sobre o fundo de uma travessa. Acrescente a salsinha e os dentes de alho

2 – Regue com bastante azeite

3 – Adicione as postas de bacalhau

4 – Acrescente as batatas cruas cortadas em rodelas e com a casca, tempere com um pouco de sal

5 – Acrescente os pimentões cortados em tiras, forre com papel alumínio e leve ao forno a 180º por aproximadamente 45 minutos.

6 – Retire do forno, acrescente as azeitonas e sirva-se.

SPAGHETTI AO PESTO

 Ingredientes:

Uma xícaras de folhas de manjericão
Um dente de alho amassado
1\2 xícara de azeite de oliva
1\2 xícara de queijo ralado na hora

Suco de um limão

1\2 xícara de água quente
Sal a gosto
1\2 xícara de nozes picadas (ou amendoim)
200g de spaghetti

Modo de Preparo:

1 – Levar ao fogo uma panela com água onde vai ser cozida a massa.

2 – Em um liquidificador bater em pulsos o manjericão, alho, nozes, queijo e o azeite de oliva.

3 – Temperar com sal e limão.

4 – Quando a água ferver adicionar sal e o spaghetti. Cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem.

5 – Quando estiver pronta, escorrer. Na mesma panela, adicione ao spaghetti o pesto e sirva-se.