FILÉ DE SURUBIM COM ALECRIM

 

Ingredientes:

4 filés de Surubim fresco;
2 tomates vermelhos;
1 cebola em rodelas;
1 ramo de alecrim;
Tomilho e estragão a gosto;
3 dentes de alho picados;
1 pimentão verde ou vermelho cortado em rodelas;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
Champions a gosto;
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:
1 - Tempere o peixe com alecrim, limão, alho, sal e pimenta.
2 - Aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente os filés.
3 - Em seguida acrescente as cebolas, os tomates, os pimentões e os temperos. Coloque os cogumelos, deixe cozinhar com a frigideira tampada e sirva-se.

SALSICHA FRANKFURTER COM PURÊ DE MAÇÃ

Ingredientes:

5 salsichas Frankfurter

4 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos
50 g de manteiga
20 ml de suco de limão
Sal e pimenta do reino
Pimenta rosa a gosto

Preparo:

1 – Coloque a manteiga, as maçãs em cubos e o suco de limão em uma panela
2 – Tampe a panela e deixe as maçãs cozinharem lentamente em fogo baixo, soltando seu próprio líquido
3 – Retire do fogo quando os cubos estiverem macios e bata até obter um purê homogêneo
4 – Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta rosa. Reserve
5 – Cozinhe as salsichas por 15 minutos em água fervente e escorra
6 – Em uma grelha (ou frigideira), adicione um fio de óleo e grelhe as salsichas

PÃO DE QUEIJO NA SANDUICHEIRA

Ingredientes:

1/2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
120g de queijo Minas curado ralado
Uma xícaras de polvilho azedo
2 ovos
Uma pitada de sal

Preparo:

1 – Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme

2 – Aqueça bem uma sanduicheira, acrescente um pouco do creme, feche a sanduicheira e deixe assar até ficar dourado. Sirva-se 

SUCO DE AÇAÍ, MORANGO, BANANA E AVEIA

Ingredientes:

Uma poupa de açaí
Uma poupa de morango
Uma banana
3 colheres de aveia em flocos
2 colheres de açúcar
Uma xícara de água

Preparo:

1 - Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva-se.

SURUBIM COM BATATA, CEBOLA E MOLHO DE LARANJA

Ingredientes:

300g de surubim cortado em postas
1 batata grande cortada em rodelas
1 cebola roxa média cortada em rodelas
120g de manteiga
50g de farinha de trigo
1 pimenta dedo de moça
2 ramos de alecrim
3 ramos de coentro fresco
Sal a gosto
500ml de água
300ml de suco de laranja fresco
Caldo de peixe

Preparo:

1 – Descasque a batata já cortada em rodelas grossas e coloque em uma panela junto com a manteiga, água o bastante para cobrir metade da batata, alecrim e sal; deixe cozinhar. Não se esqueça de virar a batata para que ela cozinhe dos dois lados. A batata vai ficar bem dourada e a manteiga vai queimar.
2 – Em outra panela coloque o suco de laranja em fogo médio e deixe reduzir. Depois de reduzir um pouco adicione uma concha de caldo de peixe. Quando o molho estiver grosso junte os ramos de coentro e misture.
3 – Em uma frigideira com manteiga coloque o peixe temperado com sal e empanado com farinha de trigo virando para que ele doure e cozinhe dos dois lados. Nesta mesma frigideira coloque as rodelas de cebola presas com palitos de dente e deixe fritar por dois minutos.
4 – Para montar o prato coloque a posta do peixe e a batata com a cebola por cima e regue com o molho aos lados.

PÃO DE CENTEIO

Ingredientes:

Massa para autólise

100 gramas de farinha de centeio

150 gramas de farinha de trigo

250 ml de água

Massa:

350 gramas de farinha de trigo

150 gramas de farinha de centeio

250 ml de água morna

10 gramas de sal

15 gramas de açúcar

20 gramas de manteiga

10 gramas de óleo

10 gramas de fermento biológico seco

Preparo:

1 – Misture os ingredientes da massa para autólise e deixe descansar por 1 h.

2 – Misture o restante dos ingredientes na massa que estava descansando. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea.

3 – Deixe descansar até dobrar de volume.

4 – Faça os moldes de seu agrado e deixe descansar por 30 min.

5 – Polvilhe com farinha de trigo e faça os cortes na massa.

6 – Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC por aproximadamente 40 min.

BACALHAU ASSADO COM PIMENTÕES E BATATAS (Cozinhas do Mundo - Portugal)

Ingredientes:

1kg de bacalhau dessalgado em postas

1 pimentão vermelho grande

1 pimentão amarelo grande

1 pimentão verde médio

2 cebolas grandes

4 batatas

5 dentes de alho

Azeitonas pretas

Azeite

Salsinha

Preparo:

1 – Corte as cebolas em lâminas e forre sobre o fundo de uma travessa. Acrescente a salsinha e os dentes de alho

2 – Regue com bastante azeite

3 – Adicione as postas de bacalhau

4 – Acrescente as batatas cruas cortadas em rodelas e com a casca, tempere com um pouco de sal

5 – Acrescente os pimentões cortados em tiras, forre com papel alumínio e leve ao forno a 180º por aproximadamente 45 minutos.

6 – Retire do forno, acrescente as azeitonas e sirva-se.

PÃO INTEGRAL

Ingredientes:

Um litro de água

20 gramas de fermento seco ou 60 de fermento fresco

Uma colher de sal

2 colheres de açúcar mascavo

2 xícaras de aveia

Uma xícara de germe de trigo

Uma xícara de linhaça

3 xícaras de farinha de trigo integral

Farinha de trigo branca até dar o ponto

Opcional: Semente de girassol, castanha do Pará, gergelim e chia.

Preparo:

1 – Esquentar a água até ficar morna, despejar em uma vasilha, acrescentar a linhaça e o açúcar e aguardar 2 minutos.

2 – Acrescentar os outros ingredientes e sovar a massa.

3 – Aquecer o forno a 270º e assar os pães por cerca de 30 minutos. Sirva-se.

FILEZINHO DE FRANGO COM MALZBIER

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

6 filés de peito de frango

Sal, pimenta do reino e salsa a gosto para polvilhar

1 cebola grande fatiada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 lata de cerveja preta

Preparo:

1 – Aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga.

2 – Tempere os filés com sal e pimenta e doure por 2 minutos de cada lado e reserve.

3 – Frite a cebola na mesma frigideira por 5 minutos ou até dourar, polvilhe com a farinha e refogue por 1 minuto.

4 – Adicione o frango, a cerveja, tampe e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar um pouco o molho.

5 – Polvilhe com salsa e, se desejar, sirva em seguida acompanhado de arroz.

GELEIA DE GOIABA

Ingredientes:

2kg de goiabas maduras sem casca

Suco de 2 limões

1/2kg de açúcar cristal

Preparo:

1 – Descasque as goiabas e corte ao meio

2 – Bata no liquidificador com o suco de limão, coe e coloque em uma panela funda.

3 – Acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo.

4 – Mexa sem parar até obter a consistência desejada o que pode levar até 4 horas. Deixe esfriar na geladeira e sirva-se.

BATATA COM CREME DE ALHO E MANJERICÃO

Ingredientes:

5 batatas pequenas

3 colheres sopa de maionese

3 dentes de alho

3 ramos de manjericão

Orégano a gosto

Sal a gosto

Preparo:

1 – Lave bem as batatas e cozinhe por 20 minutos em panela de pressão, reserve.

2 – Soque o alho junto o manjericão e sal, acrescente a maionese e misture até formar um creme.

3 – Faça um buraco na batata e preencha com o creme de alho.

4 – Finalize com o orégano e leve ao forno 180º por 20 minutos. Sirva-se.

RATATOUILLE (Cozinhas do Mundo - França)

Ingredientes:

Uma berinjela média
Uma abobrinha italiana média
Um pimentão amarelo
2 tomates italianos maduros
Azeite de oliva
½ cebola roxa média
2 dentes de alho
140ml de polpa de tomate
sal
Pimenta preta

Preparo:

1 – Cortar em rodelas finas a berinjela, abobrinha, pimentão e tomates.

2 – Cobrir o fundo de uma forma pequena com o molho de tomate, distribuindo o alho picado e a cebola roxa picada. Temperar com sal e pimenta preta.

3 – Dispor os vegetais “em pé” na travessa alternando (berinjela, tomate, abobrinha e pimentão).

4 – Temperar os vegetais com um pouco de sal, pimenta e azeite. Cobrir com papel manteiga e levar ao forno 180º por cerca de 40 minutos. Sirva-se

PURÊ DE ABÓBORA COM ESPINAFRE

Ingredientes:

1 kg de abóbora moranga cozida e amassada
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande bem picada
3 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de folhas de espinafre cruas picadas
3 conchas de molho branco

Preparo:

1 – Cozinhe com pouco sal e amasse a abóbora; transfira-a para um refratário e mantenha-o em local aquecido.
2 – Coloque o óleo em uma panela ou frigideira e refogue a cebola e o alho; junte as folhas de espinafre e deixe murchar bem.
3 – Acrescente o molho branco ao espinafre refogado, misture bem e deixe apurar um pouco.
4 – Com tudo bem quente, despeje o creme de espinafre sobre a abóbora, e sirva-se.

LOMBO DE PORCO AGRIDOCE

Ingredientes:

50 gramas de farinha de trigo

50 gramas de fécula de batata

350 gramas de lombo de porco cortados em cubos

Sal a gosto

Uma xícara de óleo de soja

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim (ou amendoim)

½ pimentão vermelho em cubos

½ pimentão verde em cubos

150 gramas de abacaxi fresco em cubos

Ingredientes Molho Agridoce:

Uma xícara (café) de açúcar

2 xícaras (café) de água

Um dente de alho picado

5 gramas de gengibre picado

Uma xícara (café) de vinagre de arroz

2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara (café) de água

Preparo:

1 – Tempere os cubos de lombo com sal

2 – Passe-os em uma mistura de farinha e fécula

3 – Doure os lombos em uma frigideira com óleo de soja

4 – Em uma wok aquecida com o óleo de gergelim, salteie os pimentões e acrescente o abacaxi

5 – Salteie novamente e junte os cubos de lombo, apague o fogo e reserve.

Preparo Molho Agridoce:

1 – Leve uma panela com açúcar ao fogo médio até caramelizar, adicione água e espere dissolver o caramelo

2 – Acrescente o alho, o gengibre, o vinagre de arroz e, por último, o amido de milho dissolvido em água. Mexa até formar um molho homogêneo

3 – Despeje o molho agridoce na wok, aqueça por alguns minutos e sirva-se.