PÃO DE CENTEIO

Ingredientes:

Massa para autólise

100 gramas de farinha de centeio

150 gramas de farinha de trigo

250 ml de água

Massa:

350 gramas de farinha de trigo

150 gramas de farinha de centeio

250 ml de água morna

10 gramas de sal

15 gramas de açúcar

20 gramas de manteiga

10 gramas de óleo

10 gramas de fermento biológico seco

Preparo:

1 – Misture os ingredientes da massa para autólise e deixe descansar por 1 h.

2 – Misture o restante dos ingredientes na massa que estava descansando. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea.

3 – Deixe descansar até dobrar de volume.

4 – Faça os moldes de seu agrado e deixe descansar por 30 min.

5 – Polvilhe com farinha de trigo e faça os cortes na massa.

6 – Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC por aproximadamente 40 min.