FRANGO COM BRÓCOLIS (Cozinhas do Mundo - China)

Ingredientes:

500 gramas de filé de frango em cubos
4 colheres de shoyu
4 colheres de vinagre de arroz
2 dentes de alho amassados
Um pé de brócolis japonês
20 gramas de gengibre
Um pimentão vermelho em cubos
Uma cebola em cubos
Uma pitada de sal
Uma pitada de açúcar
Uma colher de maisena
Azeite

Preparo:

1 – Coloque o frango em uma vasilha, faça um molho com duas colheres de shoyu, duas colheres de vinagre, uma pitada de sal, uma pitada de açúcar e junte ao frango. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
2 – Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue o frango. Reserve.
3 – Na mesma frigideira, adicione uma colher de azeite e refogue os legumes.
4 – Adicione um molho feito com duas colheres de shoyu, duas colheres de vinagre e uma colher de maisena.

5 – Adicione o frango, mexa por dois minutos e sirva-se.

LOMBO SUÍNO COM ALHO E CEBOLINHA

 

Ingredientes:

100 gramas de farinha de trigo

100 gramas de fécula de batata

500 gramas de lombo de porco cortados em cubos

3 dentes de alho

Sal a gosto

Uma xícara de óleo de soja

Cebolinha a gosto

Preparo:

1 – Tempere os cubos de lombo com sal e pimenta do reino

2 – Passe-os em uma mistura de farinha e fécula

3 – Doure os lombos em uma frigideira com óleo de soja

4 – Em uma wok aquecida com um fio de óleo, frite o alho, adicione o lombo

5 – Salteie e acrescente a cebolinha. Sirva-se.

Acompanhamento:

Para acompanhar o lombo, fiz um Arroz com Caldo de Frango. Ficou muito bom! Basta você separar o caldo que sobra quando você cozinha um peito de frango, por exemplo, para desfiar. Faça o arroz normalmente e, no lugar da água, acrescente o caldo do frango.

LOMBO DE PORCO AGRIDOCE

Ingredientes:

50 gramas de farinha de trigo

50 gramas de fécula de batata

350 gramas de lombo de porco cortados em cubos

Sal a gosto

Uma xícara de óleo de soja

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim (ou amendoim)

½ pimentão vermelho em cubos

½ pimentão verde em cubos

150 gramas de abacaxi fresco em cubos

Ingredientes Molho Agridoce:

Uma xícara (café) de açúcar

2 xícaras (café) de água

Um dente de alho picado

5 gramas de gengibre picado

Uma xícara (café) de vinagre de arroz

2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara (café) de água

Preparo:

1 – Tempere os cubos de lombo com sal

2 – Passe-os em uma mistura de farinha e fécula

3 – Doure os lombos em uma frigideira com óleo de soja

4 – Em uma wok aquecida com o óleo de gergelim, salteie os pimentões e acrescente o abacaxi

5 – Salteie novamente e junte os cubos de lombo, apague o fogo e reserve.

Preparo Molho Agridoce:

1 – Leve uma panela com açúcar ao fogo médio até caramelizar, adicione água e espere dissolver o caramelo

2 – Acrescente o alho, o gengibre, o vinagre de arroz e, por último, o amido de milho dissolvido em água. Mexa até formar um molho homogêneo

3 – Despeje o molho agridoce na wok, aqueça por alguns minutos e sirva-se.

FILÉ COM BROTO DE FEIJÃO

Outra receita que peguei com o Agostinho, um refogado da culinária chinesa com  filé e legumes. Uma delícia!

Ingredientes

300 gramas de filé mignon em tiras
Uma cenoura ralada
Uma cebola grande
1/2 pimentão verde pequeno
10 talos de vagem
Uma lata de broto de feijão
5 colheres de molho shoyo
5 colheres de água
Uma pitada de maisena

Preparo

1 - Tempere a carne com alho, refogue em uma wok e reserve.
2 - Refogue a vagem, acrescente a cenoura, a cebola e o pimentão.
3 - Misture o shoyo, a água e a maizena e acrescente aos poucos ao refogado.
4 - Acrescente o broto de feijão, deixe cozinhar por um minuto.
5 - Por último acrescente o filé, deixe cozinhar por mais dois minutos e sirva-se.