FILÉ SUÍNO COM MOSTARDA, MEL E CERVEJA

Ingredientes:

800gr de filé.

3 colheres bem cheias de mostarda em grãos.

2 colheres de mel.

1/3 de xícara shoyu

Sal e pimenta do reino. Lembre-se de que o shoyu é bastante salgado.

Azeite de Oliva.

1 lata de cerveja. Pode ser clara ou escura.

Preparo:

1 – Corte o filé em medalhões com um dedo de espessura

2 – Faça um molho com o shoyu, a mostarda, o mel e a pimenta

3 – Coloque a carne no molho e deixe por uma hora

4 - Aqueça uma panela grande, adicione azeite de oliva e grelhe os medalhões em fogo baixo.

5 - Despeje a cerveja na travessa em que você deixou os medalhões marinando para recolher todo o resíduo de tempero.
6 – Adicione o restante do molho com a cerveja na panela e deixe reduzir pela metade. Corrija o sal se necessário. Sirva-se.

FILÉ SUÍNO ASSADO COM ACELGA

Ingredientes:

500 gramas de filé de porco

Um cálice de vinho branco seco

3 dentes de alho picados

Alecrim a gosto

Páprica picante a gosto

Estragão a gosto

Uma colher de manteiga

Sal a gosto

Um pé de acelga cortado finamente

Suco de um limão

Pimenta do reino a gosto

Alho esmagado a gosto

Um fio de azeite

Preparo:

1 – Retire o excesso de gordura do filé e coloque-o em uma vasilha. Adicione o vinho branco e os outros temperos. Deixe marinar na geladeira por duas horas.

2 – Coloque o filé com a marinada em uma travessa, adicione a manteiga por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Após esse tempo retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.

3 – Aqueça o azeite, doure o alho e acrescente a acelga. Coloque o suco de limão, a pimenta do reino, o sal e deixe refogar por alguns minutos. Monte o prato e sirva-se.

HAXE - JOELHO DE PORCO (Cozinhas do Mundo - Alemanha)

Ingredientes:

Joelho ou Canela de porco  1,5 kg

Cerveja de trigo   500 ml

Água 300 ml

Sal a gosto

Pimenta do reino  a gosto

Cebola  1 unid

Preparo:

1 – Cortar a pele do porco em losangos.

2 – Temperar com sal e pimenta do reino.

3 – Colocar a cebola, a água e a cerveja em uma travessa e acrescentar a peça do porco.

4 – Levar ao forno a 180ºC por 2 horas (ou até a carne ficar macia). Regue a carne com o caldo a cada meia hora.

5 – Depois aumentar para 250ºC até dourar e deixar a pele crocante (entorno de 30 min). Sirva-se.

FILÉ DE PORCO AO SHOYU, MEL E LARANJA

Ingredientes:

1kg de filé de porco
2 laranjas
1 dose de licor de laranja (opcional)
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mel
2 dentes de alho amassados
50g de manteiga
½ colher de farinha de trigo
½ colher de sopa de manteiga
pimenta do reino
sal

Preparo:

1 – Em uma tigela grande, misture o molho de soja, mel, alho e licor. Retire as raspas e esprema as duas laranjas, adicione à tigela.

2 – Limpe o filé de porco, retirando a gordura. Leve à tigela e deixar marinando por cerca de vinte minutos.

3 – Coloque os filé em uma forma e distribua pedacinhos de manteiga por cima da carne. Essa gordura que vai impedir que fiquem ressecados.

4 – Asse em forno médio por cerca de 20 minutos.

5 – Com os dedos, misture a manteiga com a farinha de trigo e faça uma mistura chamada de roux.

6 – Leve a marinada para o fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ferver. Ir adicionando o roux aos poucos, até engrossar.

7 – Retire o filé do forno, corte em pedaços grossos, adicione a marinada por cima e sirva-se.

COSTELINHA COM ORA PRO NOBIS

Mineiríssima receita deliciosa. A Ângela trouxe de Minas umas folhas de ora pro nobis, aproveitei pra matar a saudade da comidinha mineira.

Ingredientes:

700 gramas de costelinha de porco picada
2 1/2 litros de água
Um colher (sopa) de óleo soja
3 dentes de alho amassados
Uma cebola ralada
Uma lata de tomate pelado
Uma folha de louro
6 colheres (sopa) de cachaça
6 colheres (sopa) de limão
Ora pro nobis picado a gosto
Cheiro verde a gosto
Pimenta a gosto

Preparo:

1 – Lavar as costelinhas, colocar em uma panela, cobrir com água, juntar a cachaça e o limão levar ao fogo para uma leve fervura.Escorrer e reservar.
2 – Levar ao fogo uma panela; aquecer o óleo e juntar as costelinhas para fritar levemente. Retirar o excesso de gordura que ser formar, acrescentar o sal, alho, a cebola e por último o tomate Deixar pegar cor, pingar água, juntar a folha de louro e tampar.
3 – Deixar cozinhar e ir pingando mais água, até a carne amaciar bem e formar um caldo suculento. Acertar o tempero e retirar do fogo
4 – Lavar e escorrer o ora-pro-nóbis, picar e cobrir as costelinhas, Não mexer. Sirva-se

LOMBO SUÍNO COM ALHO E CEBOLINHA

 

Ingredientes:

100 gramas de farinha de trigo

100 gramas de fécula de batata

500 gramas de lombo de porco cortados em cubos

3 dentes de alho

Sal a gosto

Uma xícara de óleo de soja

Cebolinha a gosto

Preparo:

1 – Tempere os cubos de lombo com sal e pimenta do reino

2 – Passe-os em uma mistura de farinha e fécula

3 – Doure os lombos em uma frigideira com óleo de soja

4 – Em uma wok aquecida com um fio de óleo, frite o alho, adicione o lombo

5 – Salteie e acrescente a cebolinha. Sirva-se.

Acompanhamento:

Para acompanhar o lombo, fiz um Arroz com Caldo de Frango. Ficou muito bom! Basta você separar o caldo que sobra quando você cozinha um peito de frango, por exemplo, para desfiar. Faça o arroz normalmente e, no lugar da água, acrescente o caldo do frango.