TORTA DE BANANA COM AMÊNDOAS E GANACHE

Ingredientes:

Massa

200g de bolacha maisena
3 colheres de manteiga sem sal

Recheio

3 xícaras (de chá) de banana nanica amassada
1/4 xícara (de chá) de açúcar cristal ou demerara
Suco de 1/2 limão
1/4 de xícara (de chá) de conhaque
1/4 de colher (de chá) de canela em pó
Passas a gosto
1/4 de xícara (de chá) de amêndoas em lâminas
Uma barra de chocolate meio amargo
Uma caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

1 – Pré-aqueça o forno a 200ºC, triture as bolachas até virarem uma farofa e coloque em uma vasilha. Adicione a manteiga derretida e forre uma assadeira de fundo removível. Leve para assar por 10 minutos ou até as bordas ficarem levemente coradas e a massa meio dura. Reserve.
2 – Em uma panela em fogo médio, coloque a banana, o açúcar, o suco de limão, o conhaque, as amêndoas, as passas e a canela em pó. Misture tudo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até ficar um doce encorpado.
3 – Coloque este doce de banana sobre a massa de bolacha e alise bem.
4 –  Derreta o chocolate e faça um ganache com o creme de leite e cubra a torta.
5 – Envolva a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Está pronto!

SURUBIM COM BATATA, CEBOLA E MOLHO DE LARANJA

Ingredientes:

300g de surubim cortado em postas
1 batata grande cortada em rodelas
1 cebola roxa média cortada em rodelas
120g de manteiga
50g de farinha de trigo
1 pimenta dedo de moça
2 ramos de alecrim
3 ramos de coentro fresco
Sal a gosto
500ml de água
300ml de suco de laranja fresco
Caldo de peixe

Preparo:

1 – Descasque a batata já cortada em rodelas grossas e coloque em uma panela junto com a manteiga, água o bastante para cobrir metade da batata, alecrim e sal; deixe cozinhar. Não se esqueça de virar a batata para que ela cozinhe dos dois lados. A batata vai ficar bem dourada e a manteiga vai queimar.
2 – Em outra panela coloque o suco de laranja em fogo médio e deixe reduzir. Depois de reduzir um pouco adicione uma concha de caldo de peixe. Quando o molho estiver grosso junte os ramos de coentro e misture.
3 – Em uma frigideira com manteiga coloque o peixe temperado com sal e empanado com farinha de trigo virando para que ele doure e cozinhe dos dois lados. Nesta mesma frigideira coloque as rodelas de cebola presas com palitos de dente e deixe fritar por dois minutos.
4 – Para montar o prato coloque a posta do peixe e a batata com a cebola por cima e regue com o molho aos lados.