CRUMBLE DE MAÇÃ

Ingredientes:

6 maçãs sem sementes (3 com casca) picadas

Uma dose de rum

Passas a gosto

Suco de ½ limão

Canela a gosto

1 xicara e ½ de farinha de trigo

Uma xícara de açúcar mascavo

100 gramas de manteiga.

Preparo:

1 – Aqueça uma panela funda com as maças e o rum, adicione 2 colheres de açúcar o suco do limão e a canela. Cozinhe por 5 minutos

2 – Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, a manteiga e o restante do açúcar. Amasse até virar uma espécie de farofa.

3 – Coloque o doce de maçã em uma forma e cubra com a farofa. Asse por 30 minutos em fogo médio. Sirva-se. 

TERRINE DE CHOCOLATE COM CALDA DE FRAMBOESA

Mousse

4 ovos

1 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de chá de leite fervente

1 barra de chocolate amargo

300 grama de chocolate amargo em pó

2 caixinhas de creme de leite

Calda

1 pacote de framboesa congelada

1 xícara  de açúcar

Caldo de ½ limão

1 dose de rum

Modo de preparo

Mousse

1 – Misture os ovos com o açúcar. Acrescente o leite fervente aos poucos, em fogo bem baixo, mexendo sempre.

2 – Adicione, em seguida, o chocolate, misturando até derreter e formar um creme liso. Reserve

3 – Bata o creme de leite como chantilly e junte ao creme de chocolate, misturando bem. Coloque em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico e leve ao freezer por 4 a 6 horas.

Calda

1 – Leve as frutas e o açúcar ao fogo, adicione o rum e o limão. Cozinhe até formar uma calda e reserve para esfriar. 

2 – Despeje a calda por cima do Terrine e sirva-se.

TORTA DE BANANA COM AMÊNDOAS E GANACHE

Ingredientes:

Massa

200g de bolacha maisena
3 colheres de manteiga sem sal

Recheio

3 xícaras (de chá) de banana nanica amassada
1/4 xícara (de chá) de açúcar cristal ou demerara
Suco de 1/2 limão
1/4 de xícara (de chá) de conhaque
1/4 de colher (de chá) de canela em pó
Passas a gosto
1/4 de xícara (de chá) de amêndoas em lâminas
Uma barra de chocolate meio amargo
Uma caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

1 – Pré-aqueça o forno a 200ºC, triture as bolachas até virarem uma farofa e coloque em uma vasilha. Adicione a manteiga derretida e forre uma assadeira de fundo removível. Leve para assar por 10 minutos ou até as bordas ficarem levemente coradas e a massa meio dura. Reserve.
2 – Em uma panela em fogo médio, coloque a banana, o açúcar, o suco de limão, o conhaque, as amêndoas, as passas e a canela em pó. Misture tudo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até ficar um doce encorpado.
3 – Coloque este doce de banana sobre a massa de bolacha e alise bem.
4 –  Derreta o chocolate e faça um ganache com o creme de leite e cubra a torta.
5 – Envolva a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Está pronto!

DOCINHO DE DAMASCO COM COCO

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de damasco seco
1 e 1/2 xícara (de chá) de água filtrada
1/4 de xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
1/2 xícara (de chá) de coco ralado seco e sem açúcar
Cerca de 1 xícara (de chá) de coco ralado para enrolar os docinhos

Modo de Preparo:

1 - Em uma vasilha, coloque o damasco, cubra com a água e deixe de molho por 4 horas. Coloque o damasco hidratado e a água em um liquidificador e bata até obter uma mistura uniforme. 

2 - Em uma panela, coloque o damasco batido, o açúcar, a 1/2 xícara de coco e misture. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até virar uma pasta mais firme. Mexa sempre para não queimar.

3 - Coloque em um prato e espere esfriar. Com o auxílio de uma colher de chá, pegue porções do doce e enrole bolinhas pequenas. Eu não precisei untar as mãos para enrolar. 

4 - Passe no coco ralado e sirva-se.

CREME COM AMEIXA

Creme:

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 copo grande de leite

2 colheres de sopa de maizena

Calda:

1 lata de ameixa em calda ou 200 g de ameixas frescas sem caroços

1/2  xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Cobertura:

4 claras

1 lata de creme de leite sem soro

Creme:

Coloque o leite condensado, o leite, a gemas peneiradas e a maizena, leve ao fogo brando por 20 minutos mexendo sem parar

Reserve

Calda:

Dissolva o açúcar na água e adicione as ameixas, leve ao fogo por 10 minutos em forno brando até que forme uma calda no ponto de fio

Cobertura:

Bata as claras em neve, retire o soro do creme de leite e mistura levemente até que se torne homogêneo

Reserve

Montagem:

Coloque primeiro a camada de creme logo após a de calda e por último na finalização a cobertura

Deixe esfriar e leve ao congelador até que endureça a cobertura

BARRA DE CEREAIS: BANANA, AMEIXA E CHOCOLATE

Ingredientes:

3 bananas pratas médias bem maduras amassadas
100 gramas de granola
Uma colher de chocolate em pó sem açúcar
50 gramas de ameixa picada sem caroço
Uma colher sopa de chia

Preparo:

1 - Misture bem todos os ingredientes.
2 - Unte uma forma com manteiga sem sal e acrescente a mistura de forma homogênea.
3 - Leve ao forno médio por 20 minutos.
4 - Após esfriar, corte em retângulos e sirva-se.

APFELSTRUDEL (Cozinhas do Mundo - Áustria)

Ingredientes Massa:

150 g farinha de trigo

1 ovo

2 pitadas de sal

20 ml de água

2 colheres rasas de azeite

Ingredientes Recheio

2 maçãs

50 g de amêndoas

30 g de passas banhadas em rum

Açúcar e canela a gosto

Preparo:

1 - Misturar todos os ingredientes da massa e sovar somente até mesclá-los.

2 - Faça o procedimento das 100 batidas e deixe descansar em um lugar quente por 30 min.

3 - Coloque um pano sobre a bancada que irá abrir a massa e enfarinhe. Comece a abrir a massa com um rolo e depois abra-a com as mãos até formar uma massa bem fininha.

4 - Pincele a massa com manteiga derretida. Coloque o recheio e enrole.

5 - Coloque em uma forma untada (ou com papel manteiga). Pincele com manteiga novamente. Leve ao

forno já pré-aquecido a 170º até a massa dourar bem. Sirva-se

DOCE DE BANANA COM CHOCOLATE

Ingredientes:

Uma xícara e meia de açúcar
6 bananas prata maduras de tamanho médio bem amassadas
2 colheres de sopa de cacau em pó
Uma dose de rum

Preparo:

1 – Leve o açúcar ao fogo em uma panela de fundo mais grosso, se possível.

2 – Deixe o açúcar começar a caramelizar. Junte as bananas e o cacau e 1/2 de xícara de água.

3 – Cozinhe o doce em fogo baixo, acrescente a dose de rum mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela, sirva-se.

MOUSSE DE MARACUJÁ

Uma receita simples e deliciosa. Esse é o resumo dessa sobremesa que eu adoro.

Ingredientes:

Uma lata de leite condensado
Uma lata de creme de leite
05 maracujás
50 ml de água

Preparo:

1 - Retire a poupa de 4 maracujás e 1/2. Bata no liquidificador por 10 segundos com a água. Coe e reserve o suco.
2 - Coloque o creme de leite e o leite condensado no liquidificador, acrescente o suco de maracujá e bata por um minuto.
3 - Coloque a mistura em uma forma, adicione a poupa do 1/2 maracujá restante, leve à geladeira por 30 minutos e sirva-se.