BERINJELA EMPANADA E RECHEADA

Ingredientes:

2 berinjelas

2 ovos grandes

45 gramas de farinha de trigo

Uma cebola

300 gramas de mussarela

Queijo minas curado, ralado a gosto

400 gramas de molho de tomate

Canela a gosto

Pimenta do reino

Sal

Um molho de manjericão

Óleo

Açúcar

Preparo:

1 – Faça um molho de tomate com cebola, canela, açúcar e sal

2 – Pré-aqueça o forno a 160º

3 – Corte as berinjelas no comprimento, passe-as na farinha de trigo, ovo batido com pimenta do reino e sal e frite em uma frigideira com pouco óleo. Reserve em papel toalha

4 – Faça camadas com o molho, a berinjela empanada, queijo ralado, folhas de manjericão e mussarela, até acabar os ingredientes.

5 – Leve ao forno por 30 minutos e sirva-se.

ALMÔNDEGAS DE FILÉ MIGNON

Essa deliciosa receita é mais uma que eu aprendi com o meu amigo

cheff Daniel do blog "O AntiRestaurante"

Ingredientes

500 gramas de filé picados bem fininho

2 dentes de alho

2 colheres sopa de mussarela ralada

Uma cebola

Um ovo

2 colheres sopa de azeite

200 gramas de farinha de pão

500 gramas de poupa de tomate

2 colheres sopa de orégano

Uma colher sopa de açúcar

Sal a gosto

½ copo de leite

Pimenta a gosto

Preparo

1 – Misture bem a carne, a mussarela, o ovo, a farinha de rosca, sal, pimenta e o alho.

2 – Faça bolinhos (nem muito pequenos, nem muito grandes) e reserve

3 – Faça um molho de tomate, adicione o leite, prove o tempero e adicione os bolinhos de filé

4 – Deixe cozinhar por 15 minutos e sirva-se.

TILÁPIA À BELLE MEUNIÈRE

Um ótimo prato para comer a dois.

Ingredientes

½ cebola ralada

300 g de camarão

100 g de champignon

50 g de alcaparras

20 g de manteiga

Um fio de azeite

200 g de tilápia

Uma colher sopa de conhaque

Tempero a gosto

Preparo

1 – Tempere e empane os filés de tilápia e os leve para grelhar em uma frigideira com pouco óleo.

2 – Em uma panela, refogue a cebola, acrescente o camarão já temperado

3 – Refogue o camarão por 2 minutos, acrescente o champignon e a alcaparras.

4 – Deixe refogar por mais um minuto, coloque os filés em dois pratos com o molho de camarão por cima e sirva-se.

Dica: Para empanar os filés de forma que fiquem crocantes, basta fazer uma mistura de fubá e farinha de trigo.