PEIXE ASSADO COM LEGUMES E MOLHO DE COENTRO

Ingredientes:  2 medalhões de pescada ou filés de tilápia 1 cenoura 1 cebola 1 tomate 1 alho poró 2 xícara de leite 1 colher de sopa de farinha Maizena Coentros frescos q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. 1 folha de louro 1 dente de alho Preparo: 1 – Tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto e deixe marinar no leite, juntamente com o alho e o louro, durante 20 a 30 minutos. 2 – Leve ao forno uma assadeira com a cebola cortada em meias luas, a cenoura às rodelas, o alho francês em tiras e o tomate em pedaços e sem sementes, tudo regado com um fio de azeite. 3 – Acrescente o peixe, regue com a marinada e deixe assar. 4 – Quando estiver pronto recolha o sumo do assado para um tacho e acrescente leite (reserve um pouco para dissolver a farinha e, uma vez dissolvida, junte-a de novo ao líquido para o molho). 5 – Deixe ferver em fogo brando mexendo sempre até engrossar. Acrescente os coentros e regue o peixe com este molho.

ISCAS DE FRANGO MARINADAS NO LIMÃO, MEL E ABACAXI

Ingredientes:

4 filés de frango

1 abacaxi

2 limões-siciliano

1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes

3 colheres (sopa) de mel

Hortelã (para decorar)

Azeite e sal a gosto

Manteiga

Preparo:

1 – Corte os filés de frango em finas fatias, com cerca de dois centímetros de comprimento.

Coloque em uma travessa e acrescentar a pimenta dedo-de-moça cortada em finas tiras,

limão-siciliano, azeite e mel. Reserve.

2 – Corte o abacaxi em rodelas.

3 – Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto e coloque o abacaxi, deixando cozinhar até ficar dourado.

4 – Em outra frigideira, coloque azeite e despeje o frango até ficar dourado.

5 – Coloque as iscas na frigideira com o abacaxi e a manteiga.

6 – Acrescente o caldo do marinado e deixe por mais alguns minutos no fogo.

7 – Coloque sal para acertar o tempero.

CREME DE ABÓBORA COM CARNE DE SOL

Pra servir de entrada, comer à noite, levar de marmita... enfim, é uma receita muito leve e saborosa.

Ingredientes

½ quilo de abóbora moranga

300 gramas de carne de sol

Uma cebola picadinha

Um pimentão em anéis

3 tomates picadinhos

Uma caixinha de creme de leite

Uma colher de manteiga

Uma colher de azeite

Cebolinha a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Pimenta calabresa a gosto

Água

Preparo

1 – Pique a abóbora em cubos grandes e cozinhe por 20 minutos. Após esse tempo retire a casca da abóbora (desprezando-a) e amasse com um garfo. Despeje dois copos de água do cozimento em cima do purê e reserve.

2 – Pique a carne de sol em cubinhos, frite em uma colher de manteiga e reserve.

3 – Aqueça o azeite e doure a cebola, acrescente a carne de sol, os tomates, o pimentão e o purê de abóbora.

4 – Acerte o tempero e deixe cozinhar até levantar fervura. Coloque o creme de leite e deixe cozinhar por mais 4 minutos mexendo constantemente.

5 – Espere esfriar um pouco, bata 2/3 da mistura no liquidificador, volte à panela, cozinhe por mais um minuto e sirva-se.

Se desejar, pode servi-la dentro de um pão italiano.

TILÁPIA À BELLE MEUNIÈRE

Um ótimo prato para comer a dois.

Ingredientes

½ cebola ralada

300 g de camarão

100 g de champignon

50 g de alcaparras

20 g de manteiga

Um fio de azeite

200 g de tilápia

Uma colher sopa de conhaque

Tempero a gosto

Preparo

1 – Tempere e empane os filés de tilápia e os leve para grelhar em uma frigideira com pouco óleo.

2 – Em uma panela, refogue a cebola, acrescente o camarão já temperado

3 – Refogue o camarão por 2 minutos, acrescente o champignon e a alcaparras.

4 – Deixe refogar por mais um minuto, coloque os filés em dois pratos com o molho de camarão por cima e sirva-se.

Dica: Para empanar os filés de forma que fiquem crocantes, basta fazer uma mistura de fubá e farinha de trigo.