FEIJÃO PARAÍBA (feijão verde com carne de sol)

Ingredientes fáceis de encontrar e muito saborosos, essa foi a motivação para criar esse prato com sabor nordestino.

Ingredientes

½ quilo de feijão verde
100 gramas de bacon
300 gramas de carne de sol
2 colheres de manteiga de garrafa
4 folhas de louro
Um tomate picado em cubinhos sem sementes
Uma cebola picada em cubinhos
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Farinha de mandioca a gosto

Preparo

1 – Lave o feijão verde e cozinhe em água com as folhas de louro por 20 minutos em panela de pressão

2 – Lave a carne de sol para retirar o excesso de sal, pique-a em cubos e reserve

3 – Frite o bacon e reserve

4 – Aqueça a manteiga de garrafa e doure a cebola, acrescente a carne de sol e cozinhe por cerca de três minutos. Junte o bacon e o tomate, cozinhe por mais dois minutos.

5 – Acrescente o feijão (sem a água), a pimenta do reino e o sal. Prove o tempero e quando estiver a seu gosto, acrescente a farinha de mandioca aos poucos. Sirva-se.

Se desejar acrescente pimenta malagueta à receita. Eu particularmente não gosto de coentro no feijão, mas se quiser também pode adicionar ao prato.

ALMÔNDEGAS DE FILÉ MIGNON

Essa deliciosa receita é mais uma que eu aprendi com o meu amigo

cheff Daniel do blog "O AntiRestaurante"

Ingredientes

500 gramas de filé picados bem fininho

2 dentes de alho

2 colheres sopa de mussarela ralada

Uma cebola

Um ovo

2 colheres sopa de azeite

200 gramas de farinha de pão

500 gramas de poupa de tomate

2 colheres sopa de orégano

Uma colher sopa de açúcar

Sal a gosto

½ copo de leite

Pimenta a gosto

Preparo

1 – Misture bem a carne, a mussarela, o ovo, a farinha de rosca, sal, pimenta e o alho.

2 – Faça bolinhos (nem muito pequenos, nem muito grandes) e reserve

3 – Faça um molho de tomate, adicione o leite, prove o tempero e adicione os bolinhos de filé

4 – Deixe cozinhar por 15 minutos e sirva-se.

TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO E PROVOLONE

Essa é uma receita bastante versátil, se desejar pode trocar o frango por carne moída ou, se for vegetariano, pode substituir por berinjela ou palmito.

Ingredientes

Massa

3 ovos

2 xícaras de leite

Uma xícara de óleo de soja

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de queijo provolone ralado

Uma colher de fermento em pó

Recheio

400 gramas de frango desfiado

3 dentes de alho

Uma cebola picada

2 tomates sem semente picados

2 colheres de queijo ralado

2 colheres de azeite

Orégano a gosto

Sal a gosto

Azeitona preta a gosto

½ copo de requeijão requeijão

Preparo

Massa

1 – Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve

Recheio

1 – Frite a cebola e o alho no azeite

2 – Adicione o tomate o frango desfiado, as azeitonas o orégano e o sal

Montagem

1 – Unte uma forma e coloque metade da massa

2 – Junte o recheio e coloque o requeijão por cima

3 – Forre o recheio com o restante da massa

4 – Finalize com o queijo provolone ralado e um fio de azeite

5 – Leve ao forno 180º por 25 minutos aproximadamente e sirva-se