BERINJELA EMPANADA E RECHEADA

Ingredientes:

2 berinjelas

2 ovos grandes

45 gramas de farinha de trigo

Uma cebola

300 gramas de mussarela

Queijo minas curado, ralado a gosto

400 gramas de molho de tomate

Canela a gosto

Pimenta do reino

Sal

Um molho de manjericão

Óleo

Açúcar

Preparo:

1 – Faça um molho de tomate com cebola, canela, açúcar e sal

2 – Pré-aqueça o forno a 160º

3 – Corte as berinjelas no comprimento, passe-as na farinha de trigo, ovo batido com pimenta do reino e sal e frite em uma frigideira com pouco óleo. Reserve em papel toalha

4 – Faça camadas com o molho, a berinjela empanada, queijo ralado, folhas de manjericão e mussarela, até acabar os ingredientes.

5 – Leve ao forno por 30 minutos e sirva-se.