Ingredientes:
4 kg de tomates maduros e firmes, cortados ao meio no
comprimento (do cabo para baixo) e sem sementes, são cerca de 36 tomates
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 cabeça de alho em lâminas
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
Orégano
Preparo:
1 – Lave, corte os tomates no comprimento, tire as sementes
e deixe-os no escorredor de macarrão
2 – Coloque-os nas assadeiras com a casca virada para a
assadeira
3 – Salpique sobre as metades o açúcar e o sal bem
misturados
4 – Leve ao forno em temperatura média-alta (200°) por 1
hora e 30 minutos (vai formar água)
5 – Retire do forno, coloque as metades delicadamente no
escorredor de macarrão, lave e seque a assadeira (isso é o principal para o
sucesso de sua receita)
6 – Volte as metades à assadeira, desta vez de boca para
baixo (cascas para cima)
7 – Novamente 1 h de forno médio (180°)
8 – Repita o processo de retirá-los, colocar no escorredor,
lavar e secar assadeira
9 – Se ainda não estiver seco ao seu gosto, volte ao forno
pela 3ª vez, por cerca de 30 minutos
TEMPERO:
1 – Em uma panela pequena coloque o azeite, quando estiver
quente, jogue o alho em lâminas e tire do fogo (só para tirar o ardor do alho
cru) e acrescente o orégano
2 – Em uma compoteira ou vidro com tampa coloque em camadas
as metades de tomate dobradas ao meio (prove o sal, geralmente não precisa
acrescentar mais, depende de seu gosto), regue com o azeite, alho e orégano.
3 – Continue fazendo as camadas
4 – Deixe na geladeira, no dia seguinte estará melhor. Sirva-se
4 – Deixe na geladeira, no dia seguinte estará melhor. Sirva-se
