MERLUZA COM LEGUMES SALTEADOS

A Merluza apresenta uma carne saborosa e suave. É um peixe bastante apreciado, principalmente o seu filé, rico em vitaminas do complexo B, de fácil digestão e baixo teor de gordura.

Ingredientes:

2 filés de Merluza (também pode ser tilápia etc...)

Um talo de alho poró

Uma cebola roxa

½ abobrinha

1/3 de um brócolis pequeno

Uma pimenta dedo de moça sem as sementes

½ cenoura

Um punhado de tomate cereja

40ml de vinho branco

Uma colher de manteiga

Azeite

Alecrim a gosto

Suco de ½ limão

Sal

Preparo:

1 – Pique a cenoura em palitos. Aqueça ½ litro de água, adicione a cenoura e o brócolis e deixe por 10 minutos.

2 – Corte a abobrinha em camadas finas verticais e a pimenta dedo de moça bem fininha. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira anti aderente, aqueça bem e coloque a abobrinha, a pimenta, o brócolis e a cenoura. Saltei-os e reserve.

3 – Tempere os filés com sal dos dois lados. Aqueça outra frigideira anti aderente e doure os filés dos dois lados, com cuidado para não soltar a pele.
4 – Aqueça uma frigideira anti aderente, coloque manteiga e azeite e acrescente as cebolas picadas em rodelas, o alho poró em rodelas, o tomate cereja, deixe amolecer um pouco. Acrescente o limão, o vinho branco e o alecrim, deixe reduzir e monte o prato. Uma camada de lugumes salteados, o peixe e por cima o molho de legumes com vinho. Sirva-se.