COSTELINHA AO VINHO

Ingredientes:

1Kg de costelinha de porco

2 taças grandes de vinho tinto seco

5 dentes de alho

2 colheres de azeite

Suco de ½ limão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Cebolinha

Óleo

Preparo:

1 – Corte as costelinhas separando-as uma das outras

2 – Tempere com sal, pimenta e limão. Deixe marinar por 30 minutos

3 – Frite as costelinhas

4 – Coloque as costelinhas em uma travessa, acrescente os dentes de alho, 2 colheres de azeite e o vinho.

5 – Leve ao forno a 180º por 1 hora e sirva-se com batata assada e cebolinha.

LOMBO DEFUMADO COM CREME DE ERVILHAS E PIMENTÕES

Ingredientes:

400 gramas de lombo defumado em fatias de dois centímetros
1/2 pimentão vermelho em cubos grandes
1/2 pimentão amarelo em cubos grandes
1/2 pimentão verde em cubos grandes
2 cebolas pequenas
Pimenta a gosto
200 gramas de ervilha in natura
100 gramas de bacon
2 colheres de vinagre balsâmico
Uma colher de açucar
Azeite

Preparo:

1 - Cubra as ervilhas com água por 15 minutos.
2 - Coe a água, coloque as ervilhas em uma panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve.
3 - Pique o bacon e frite em uma frigideira, acrescente uma cebola e a pimenta. Transfira para um liquidificador e adicione as ervilhas com a água do cozimento até formar um creme consistente.
4 - Aqueça o azeite em uma frigideira funda, doure as cebolas, acrescente os pimentões, a pimenta, o vinagre balsâmico e o açucar. Reserve.
5 - Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e doure o lombo. Reserve.
6 - Para a montagem coloque um pouco do creme de ervilha no prato, adicione o lombo e finalize com os pimentões. Sirva-se.