LOMBO DEFUMADO COM CREME DE ERVILHAS E PIMENTÕES

Ingredientes:

400 gramas de lombo defumado em fatias de dois centímetros
1/2 pimentão vermelho em cubos grandes
1/2 pimentão amarelo em cubos grandes
1/2 pimentão verde em cubos grandes
2 cebolas pequenas
Pimenta a gosto
200 gramas de ervilha in natura
100 gramas de bacon
2 colheres de vinagre balsâmico
Uma colher de açucar
Azeite

Preparo:

1 - Cubra as ervilhas com água por 15 minutos.
2 - Coe a água, coloque as ervilhas em uma panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve.
3 - Pique o bacon e frite em uma frigideira, acrescente uma cebola e a pimenta. Transfira para um liquidificador e adicione as ervilhas com a água do cozimento até formar um creme consistente.
4 - Aqueça o azeite em uma frigideira funda, doure as cebolas, acrescente os pimentões, a pimenta, o vinagre balsâmico e o açucar. Reserve.
5 - Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e doure o lombo. Reserve.
6 - Para a montagem coloque um pouco do creme de ervilha no prato, adicione o lombo e finalize com os pimentões. Sirva-se.

ESCALOPES DE FILÉ COM COGUMELOS SALTEADOS E CREME DE PROVOLONE

Ingredientes:

300 gramas de filé mignon inteiro

Uma cebola ralada

200 gramas de queijo provolone ralado

100 gramas de cogumelos

3 colheres de manteiga

Duas xícaras de leite

Uma colher de farinha de trigo

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Preparo:

1 – Faça 4 bifes com o filé, de aproximadamente um dedo de espessura, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

2 – Aqueça uma frigideira, coloque uma colher de manteiga e doure os bifes de cada lado. Reserve.

3 – Em uma frigideira funda, aqueça uma colher de manteiga, adicione os cogumelos e saltei-os. Reserve.

4 – Na mesma frigideira funda, aqueça uma colher de manteiga, adicione a cebola, a farinha de trigo dissolvida no leite e o provolone, deixe cozinhar até formar um creme consistente.

5 – Para a montagem coloque dois bifes em cada prato, a metade dos cogumelos ao lado e cubra com o creme de provolone. Sirva-se.