PÃO DE BATATA

Conta à história que 14/01/1790, a mais de dois séculos atrás, foi elaborado o Pão de Batata. Foi desenvolvido no laboratório do cientista francês Antoine-Augustin Parmentier. Durante o caos provocado pela Revolução Francesa e da queda da Bastilha, ele recebeu a autorização para trabalhar uma fórmula de se preparar pão sem farinha de trigo ou de centeio. Ele fez bem mais do que inventar o Pão de Batata. Anteriormente a este período, ele experimentou diversas formas de preparar o tubérculo (cozidas, fritas, em purê, em sopas, em saladas, etc…). Tudo isso para provar aos franceses que a batata não era venenosa.

Ingredientes:

1 envelope de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
100 g de margarina sem sal
2 batatas grandes cozidas, espremidas e frias (400g)
1 xícara de água
1 colher de sopa rasa de sal
Cerca de 800g de farinha de trigo
Gema de um ovo para pincelar
¼ xícara de óleo de milho

Preparo:

1 – Misturar tudo, sovar bem até desgrudar das mãos, deixar descansar, enrolar os pães, pincelar com a gema do ovo, deixar crescer por mais ou menos 30 minutos assar até dourar.

PÃO DE ERVAS

Ingredientes:

1 xícara de leite fervendo

3 cebolas médias

1 xícara de óleo

2 colheres de sopa rasas de açúcar

1/2 ramo de salsa e cebolinha

2 colheres de orégano

1 ramo de manjericão

3 dentes de alho

3 ovos inteiros

1 colher de sal

3 tabletes de fermento biológico

1 gema batida com 1 colher de shoyu para pincelar

1 kg (aproximadamente) de trigo

Preparo:

1 – Bater o leite fervente com as cebolas e acrescentar os demais ingredientes na ordem da receita um a um e bater, exceto o trigo

2 – Após misturar todos os ingredientes despejar em uma tigela e adicionar o trigo até dar ponto

3 – A massa deve ser sovada até soltar das mãos

4 – Deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 20 minutos)

5 – Em seguida modele os pães em forma ou recheie a gosto

6 – Deixe descansar mais alguns minutos

7 – Antes de assar pincele com a gema ligeiramente batida com 1 colher de shoyu e asse em fogo médio até dourar

PÃO DE DAMASCO

Ingredientes:

250 ml de leite morno

600 gramas de farinha de trigo

Um ovo

140 açúcar

60 gramas de fermento biológico

½ colher (chá) de sal

2 colheres (sobremesa) de essência de baunilha

Recheio:

400 gramas de damasco

50 gramas de açúcar

3 colheres de rum

60 gramas de manteiga

Preparo:

1 – Cozinhe o damasco coberto em água por 30 minutos, se necessário acrescente mais água

2 – Adicione o açúcar e cozinhe por mais 30 minutos, se necessário acrescente mais água, até obter a textura de uma geleia

3 – Acrescente o rum, pique grosseiramente os damascos e reserve

4 – Em uma vasilha adicione o leite, a manteiga, a farinha de trigo, o fermento, sal, açúcar, o ovo, a essência de baunilha e sove até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos

5 – Deixe descansar por 30 minutos

6 – Abra a massa, espalhe a geleia (se quiser também um pouco de manteiga) e enrole tipo rocambole.

7 – Corte horizontalmente e leve ao forno pré aquecido, 180º por 30 minutos. Sirva-se.