GUACAMOLE DE MANGA

Ingredientes:

2 tomates médios sem sementes picadinhos
1 pimenta dedo de moça média picadinha
Folhas de 1/2 maço de coentro
Polpa de duas mangas médias
Suco de 1 limão médio
1 cebola média picadinha
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto
Salgadinho de milho ou tortilhas prontas para acompanhar

Preparo:

1 – Abra os tomates, retire as sementes e corte-os em cubinhos. Faça o mesmo com a pimenta. Retire suas sementes e a parte branca para não ficar muito ardido. Lave, retire o excesso de água e pique o coentro. Reserve.
2 – Coloque a polpa da manga em um prato fundo e amasse com um garfo tendo o cuidado de deixar alguns pedaços maiores, isto é, não é preciso fazer uma papa com a manga . Regue com o suco do limão.
3 – Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite e o sal. Misture .
4 – Sirva em seguida acompanhado das tortinhas.

CREME DE ABÓBORA COM CURRY

Ingredientes:

½ abóbora moranga pequena, sem sementes e com a casca

2 colheres sobremesa de curry

Sal a gosto

Uma pitada de gengibre picado

Uma linguiça calabresa (opcional)

Preparo:

1 – Pique a abóbora em pedaços menores, coloque em uma panela de pressão e cubra com água. Deixe ferver por 30 minutos.

2 – Bata no liquidificador a abóbora com um pouco da água do cozimento, o curry diluído em um pouco da água do cozimento e o gengibre.
3 – Frite a calabresa, acrescente o creme de abóbora, prove o sal e sirva-se.

TILÁPIA AO MEL E ERVAS

Ingredientes:

4 filés de Tilápia

2 dentes de alho amassados

1 folha de capim santo

Alecrim fresco

1 tomate

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

1 limão

2 colheres sopa de mel

Preparo:

1 – Faça um tempero socando o alho, o capim santo, o mel, suco de metade do limão, sal e pimenta do reino.

2 – Coloque os filés em uma travessa e espalhe o tempero sobre elas.

3 – Acrescente a outra metade do limão e deixe marinar por 5 minutos

4 – Acrescente rodelas de tomate em cima dos filés e leve ao forno 120º por 30 minutos. Sirva-se

CREME DE MANDIOCA COM FRANGO

Ingredientes

500 gramas de peito de frango

700 gramas de mandioca

1 cebola grande

2 dentes de alho

Sal a gosto

2 pimenta dedo de moça

1 tomate grande

90 gramas molho de tomate

Pimenta do reino

Água

Azeite

Outros temperos a gosto

Preparo

1 – Doure a cebola no azeite, cozinhe o frango em panela de pressão com os temperos e desfie

2 – Cozinhe a mandioca em panela de pressão até ficar bem macia

3 – Bata no liquidificador a mandioca com o fundo de frango que foi usado no cozimento

4 – Frite o frango desfiado no azeite com um pouco de alho e pimenta do reino, acrescente o creme de mandioca, espere ferver e sirva-se.

CAVALA NO LEITE DE COCO NATURAL

Ingredientes:

400 gramas de postas de cavala
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho picado
sal e pimenta do reino a gosto
Coentro a gosto
Leite de coco natural
Azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de azeite de dendé
1 tomate sem semente picado
1 cebola em rodelas

Preparo:

1 – Tempere as postas com sal, pimenta limão e alho. Reserve por 30 minutos.
2 – Prepare o leite de coco. Raspe a poupa de três cocos verdes e coloque no liquidificador com dois copos de água e um copo de água de coco, bata e reserve.
3 – Em uma panela funda, aqueça um pouco de azeite e acrescente a cebola, adicione o leite de coco, o coentro, o tomate e o dendé.
4 – Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite e frite as postas dourando de ambos os lados.
5 – Retire da frigideira e coloque na panela do leite de coco, e com fogo bem baixo cozinhe por 5 minutos. Sirva-se

PENNE COM ALCATRA

Ingredientes:

200 gramas de penne

300 gramas de alcatra em cubos

2 dentes de alho

1 tomate

90 gramas de molho de tomate

1 cebola

Salsa, capim santo, louro, hortelã

Uma pitada de canela

Uma pimenta dedo de moça sem sementes

Sal a gosto

Azeite a gosto

Queijo parmesão a gosto

Preparo:

1 – Cozinhe o penne ao dente

2 – Faça um molho com os outros ingredientes, menos o macarrão e o queijo.
3 – Monte o prato com o penne, o molho e o queijo

TARTIFLETTE

Ingredientes:

Bacon defumado:

500g de panceta crua

5 galhos de tomilho

5 galhos de alecrim

2 colheres (sopa) de manteiga

Tartiflette:

900g de batata-doce cozida e sem casca

900g de batata cozida e sem casca

2 cebolas fatiadas

500g de provolone

200g de queijo da Canastra/MG, ralado

Azeite

Preparo:

1 – Coloque o bacon em uma panela e cubra com água quente.

2 – Deixe cozinhar no fogo por 10 minutos.

3 – Cubra a parte de baixo de uma panela de bambu para cozimento a vapor com um papel alumínio e faça pequenos furos na parte de baixo. Coloque por cima fatias grossas da panceta já cozida.

4 – Pegue uma panela normal e cubra toda a parte interna (fundo e laterais) com papel alumínio.

5 – Coloque os galhos de tomilho e alecrim dentro da panela, e coloque fogo. Quando pegar, apague o fogo para que fique apenas a fumaça.

6 – Imediatamente, coloque a panela de bambu com as pancetas em cima desta panela com os temperos e tampe. Deixe defumar por cinco minutos.

7 – Retire e corte em pedaços pequenos.

8 – Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque o bacon defumado para dourar. Reserve.

Para fazer a tartiflette:

1 – Coloque azeite em uma frigideira e deixe esquentar.

2 – Doure a cebola e reserve. Corte as batatas em rodelas grossas.

3 – Fatie o queijo bom retiro, com casca e tudo. Em uma assadeira grande e alta, monte camadas de: batata doce e normal, misturada; cebola; bacon defumado; e queijo provolone.

4 – Repita o processo, mas após o bacon, coloque o queijo da canastra ralado e, por cima, a última camada de queijo bom retiro.

5 – Leve ao forno preaquecido a 220ºC e deixe cozinhar por, mais ou menos, 20 minutos.
6 – As batatas devem estar cozidas e o queijo derretido. Sirva na sequência.