PEIXE ASSADO COM LEGUMES E MOLHO DE COENTRO

Ingredientes:  2 medalhões de pescada ou filés de tilápia 1 cenoura 1 cebola 1 tomate 1 alho poró 2 xícara de leite 1 colher de sopa de farinha Maizena Coentros frescos q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. 1 folha de louro 1 dente de alho Preparo: 1 – Tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto e deixe marinar no leite, juntamente com o alho e o louro, durante 20 a 30 minutos. 2 – Leve ao forno uma assadeira com a cebola cortada em meias luas, a cenoura às rodelas, o alho francês em tiras e o tomate em pedaços e sem sementes, tudo regado com um fio de azeite. 3 – Acrescente o peixe, regue com a marinada e deixe assar. 4 – Quando estiver pronto recolha o sumo do assado para um tacho e acrescente leite (reserve um pouco para dissolver a farinha e, uma vez dissolvida, junte-a de novo ao líquido para o molho). 5 – Deixe ferver em fogo brando mexendo sempre até engrossar. Acrescente os coentros e regue o peixe com este molho.

KETCHUP DE GOIABA

Ingredientes:

1 lata de tomate pelado

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1/4 colher de chá de pimenta calabresa

100 gramas de goiabada cascão em cubos

1 colher de sopa de molho inglês

Sal a gosto

1/2 colher de chá de gengibre picado

1 colher de sopa de óleo

1/2 colher de sopa de açúcar mascavo

1 1/2 colher de sopa de vinagre

Modo de Preparo

1 – Frite a cebola e o alho no óleo por dois minutos. 

2 – Junte a pimenta, o gengibre e frite por mais dois minutos 

3 – Acrescente os tomates, a goiabada, o molho inglês, o sal, o açúcar e o vinagre e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
4 – Bata tudo no liquidificador e sirva como acompanhamento em um delicioso hambúrguer caseiro.

PENNE COM RÚCULA E QUEIJO MINAS

Ingredientes:

250 gr de penne

1 maço de rúcula

70gr de queijo minas em cubos

10gr de parmesão

2 dentes de alho amassados

1 tomate picado

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1 – Cozinhe o penne ao dente

2 – Pique a metade da rúcula, junte o tomate e refogue no alho, temperos e azeite

3 -  Adicione o penne ao refogado, junte o restante da rúcula.

4 – Monte o prato, adicione o queijo minas e o parmesão e sirva-se.

PURÊ DE BATATA DOCE COM SHITAKE E BANANA DA TERRA

Ingredientes:

2 batatas doce médias bem cozidas

1 copo de leite

2 colheres manteiga

15g de shitake desidratados

2 bananas da terra

1 cebola roxa

1 dose de conhaque

Sal e pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto 

Preparo:

1 – Enrole as bananas em papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos

2 – Amasse as batatas doce e faça um purê com o leite, manteiga, sal e noz moscada

3 – Aqueça uma colher de manteiga, doure a cebola e adicione o shitake, tempere com sal e pimenta do reino. Flambe com o conhaque

4 – Monte o prato e sirva-se.

FRANGO TAILANDÊS

Ingredientes:

1 litro de mamão maduro picado miúdo

1 litro de melancia picado miúdo

1 litro de melão picado miúdo

1 kg de peito de frango sem osso picado aos cubos

Curry a gosto

Sal e Pimenta do reino

2 cebolas grandes picadas

1 lata de creme de leite

Estragão a gosto

Óleo para fritar

Azeite

 Preparo:

1 – Cozinhar o mamão, a melancia e o melão até formar um molho grosso

2 – Temperar o frango eom curry, pimenta do reino e sal

3 – Fritar o frango aos poucos em óleo bem quente.

4 – Fritar as cebolas no azeite, adicionar alho, uma colher bem cheia de curry, estragão, sal e pimenta do reino.

5 – Adicionar o molho de frutas e o frango frito, deixar cozinhar e adicionar o creme de leite assim que começar a ferver.

6 – Servir com arroz branco e batata palha.

Rendimento: para 6 pessoas

MAIONESE VEGANA DE CASTANHA DE CAJU

Ingredientes:

2 copos de castanha de caju

Água

1 dente de alho

1 pitada de sal

Suco de um limão

Raspa de limão (bem pouquinho)

Preparo:

1 – Cubra a castanha de caju com água e deixe por 4 horas.

2 – Escorra a água e coloque as castanhas no liquidificador. Descarte a água.

3 – Adicione água aos poucos e bata até formar um creme liso.

4 – Adicione o alho, o sal e o limão.

5 – Bata novamente e sirva-se.

GUACAMOLE DE MANGA

Ingredientes:

2 tomates médios sem sementes picadinhos
1 pimenta dedo de moça média picadinha
Folhas de 1/2 maço de coentro
Polpa de duas mangas médias
Suco de 1 limão médio
1 cebola média picadinha
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto
Salgadinho de milho ou tortilhas prontas para acompanhar

Preparo:

1 – Abra os tomates, retire as sementes e corte-os em cubinhos. Faça o mesmo com a pimenta. Retire suas sementes e a parte branca para não ficar muito ardido. Lave, retire o excesso de água e pique o coentro. Reserve.
2 – Coloque a polpa da manga em um prato fundo e amasse com um garfo tendo o cuidado de deixar alguns pedaços maiores, isto é, não é preciso fazer uma papa com a manga . Regue com o suco do limão.
3 – Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite e o sal. Misture .
4 – Sirva em seguida acompanhado das tortinhas.