CEVICHE - Cozinhas do Mundo Perú

Ingredientes:

400g tilápia (também pode utilizar salmão e mesclar laranja e limão)
16 limões thaiti
1 cebola roxa
1 maço de coentro
1 gengibre
2 pimentas dedo-de-moça
1 dentes de alho
Sal
Pimenta branca moída


Preparo:

1 – Corte a tilápia em cubos grandes (2cm x 2cm). Reserve.
2 – Corte os limões pela metade, e lave-os em água corrente abundante.
3 – Em um bowl grande esprema com as mãos o suco de cada limão. É importante espremer apenas uma vez cada limão, para que não libere seu amargor.
4 – Separe as folhas dos talos do coentro.
5 – Descasque o gengibre com a ajuda de uma colher, e rale-o finamente.
6 – Corte grosseiramente duas pimentas dedo-de-moça
7 – Amasse os dentes de alho.
8 – Corte grosseiramente uma cebola roxa.
9 – Acrescente ao suco de limão os talos do coentro, o gengibre ralado, a pimenta dedo-de-moça, os dentes de alho, e a cebola roxa. Adicione ainda sal e pimenta branca moída. Deixe marinar por uma hora na geladeira. Coe o líquido.
10 – Corte as folhas do coentro finamente na ponta da faca. Reserve.
11 – Corte as duas pimentas dedo-de-moça restantes em brunoise, sem sementes. Reserve.
12 – Corte a cebola roxa restante em finíssimas tiras.
13 – Em um bowl grande misture a tilápia ao suco de limão macerado por 40 segundos. Adicione o coentro, a pimenta dedo-de-moça, e a cebola roxa em tiras. Acerte o sal e sirva imediatamente.
Pode servir com mandioca cozida.