FILÉ SUÍNO ASSADO COM ACELGA

Ingredientes:

500 gramas de filé de porco

Um cálice de vinho branco seco

3 dentes de alho picados

Alecrim a gosto

Páprica picante a gosto

Estragão a gosto

Uma colher de manteiga

Sal a gosto

Um pé de acelga cortado finamente

Suco de um limão

Pimenta do reino a gosto

Alho esmagado a gosto

Um fio de azeite

Preparo:

1 – Retire o excesso de gordura do filé e coloque-o em uma vasilha. Adicione o vinho branco e os outros temperos. Deixe marinar na geladeira por duas horas.

2 – Coloque o filé com a marinada em uma travessa, adicione a manteiga por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Após esse tempo retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.

3 – Aqueça o azeite, doure o alho e acrescente a acelga. Coloque o suco de limão, a pimenta do reino, o sal e deixe refogar por alguns minutos. Monte o prato e sirva-se.

PESCADA AMARELA COM CEBOLA CARAMELIZADA E PURÊ DE CENOURA

Ingredientes Purê:

4 cenouras

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de noz-moscada

Pitada de gengibre em pó

Sal e pimenta-do-reino

4 colheres de requeijão

Queijo ralado a gosto

Preparo Purê:

1 – Corte as cenouras em rodelas e cozinhe até ficarem macias, escorra um pouco da água e adicione os temperos.

2 – Bata no liquidificador até virar um purê e volte para a panela.

3 – Acrescente o requeijão e o queijo ralado e deixe dissolver. Reserve.

Ingredientes Cebola:

3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Preparo Cebola:

1 – Aqueça o azeite e deixe as cebolas dourarem.

2 – Acrescente o vinagre balsâmico e o açúcar. Deixe reduzir e reserve.

Ingredientes Peixe:

500 g de filés de pescada amarela

1 limão grande (suco)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de fubá

Óleo suficiente para fritar

Preparo Peixe: 

1 – Tempere os filés com o limão, sal e pimenta do reino e deixe marinar.

2 – Empane os peixes frite. Monte os pratos e sirva-se.

SALSICHA FRANKFURTER COM PURÊ DE MAÇÃ

Ingredientes:

5 salsichas Frankfurter

4 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos
50 g de manteiga
20 ml de suco de limão
Sal e pimenta do reino
Pimenta rosa a gosto

Preparo:

1 – Coloque a manteiga, as maçãs em cubos e o suco de limão em uma panela
2 – Tampe a panela e deixe as maçãs cozinharem lentamente em fogo baixo, soltando seu próprio líquido
3 – Retire do fogo quando os cubos estiverem macios e bata até obter um purê homogêneo
4 – Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta rosa. Reserve
5 – Cozinhe as salsichas por 15 minutos em água fervente e escorra
6 – Em uma grelha (ou frigideira), adicione um fio de óleo e grelhe as salsichas

BATATAS ROSTI COM RECHEIO DE BACON E AZEITONA

Ingredientes:

Um kg de batata inglesa com casca

Sal a gosto

Pimenta moída na hora

Óleo

200 gramas de bacon picado

Uma cebola grande ralada

Azeitonas a gosto

Um copo de creme de leite

Preparo:

1 – Coloque as batatas para cozinhar e retire após 8 minutos da fervura da água

2 – Leve as batatas para o congelador e aguarde por 2 horas

3 – Frite o bacon, acrescente a cebola e os temperos, a azeitona e por último o creme de leite. Reserve.

4 – Retire as batatas do congelador, retire as cascas e rale no ralador grosso

5 – Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de óleo e uma porção da batata ralada, adicione o recheio e por cima uma outra porção de batata. Deixe fritar de um lado por aproximadamente 3 minutos, ou até dourar, vire e doure do outro lado. Sirva-se.