terça-feira, 13 de setembro de 2016

KETCHUP DE GOIABA


Ingredientes:

1 lata de tomate pelado
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de pimenta calabresa
100 gramas de goiabada cascão em cubos
1 colher de sopa de molho inglês
Sal a gosto
1/2 colher de chá de gengibre picado
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
1 1/2 colher de sopa de vinagre

Modo de Preparo

1 – Frite a cebola e o alho no óleo por dois minutos. 
2 – Junte a pimenta, o gengibre e frite por mais dois minutos 
3 – Acrescente os tomates, a goiabada, o molho inglês, o sal, o açúcar e o vinagre e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
4 – Bata tudo no liquidificador e sirva como acompanhamento em um delicioso hambúrguer caseiro.

quinta-feira, 21 de julho de 2016

PENNE COM RÚCULA E QUEIJO MINAS

Ingredientes:

250 gr de penne
1 maço de rúcula
70gr de queijo minas em cubos
10gr de parmesão
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1 – Cozinhe o penne ao dente
2 – Pique a metade da rúcula, junte o tomate e refogue no alho, temperos e azeite
3 -  Adicione o penne ao refogado, junte o restante da rúcula.
4 – Monte o prato, adicione o queijo minas e o parmesão e sirva-se.

terça-feira, 19 de julho de 2016

PURÊ DE BATATA DOCE COM SHITAKE E BANANA DA TERRA

Ingredientes:

2 batatas doce médias bem cozidas
1 copo de leite
2 colheres manteiga
15g de shitake desidratados
2 bananas da terra
1 cebola roxa
1 dose de conhaque
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto 

Preparo:

1 – Enrole as bananas em papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos
2 – Amasse as batatas doce e faça um purê com o leite, manteiga, sal e noz moscada
3 – Aqueça uma colher de manteiga, doure a cebola e adicione o shitake, tempere com sal e pimenta do reino. Flambe com o conhaque
4 – Monte o prato e sirva-se.

sábado, 16 de julho de 2016

FRANGO TAILANDÊS

Ingredientes:

1 litro de mamão maduro picado miúdo
1 litro de melancia picado miúdo
1 litro de melão picado miúdo
1 kg de peito de frango sem osso picado aos cubos
Curry a gosto
Sal e Pimenta do reino
2 cebolas grandes picadas
1 lata de creme de leite
Estragão a gosto
Óleo para fritar
Azeite

 Preparo:

1 – Cozinhar o mamão, a melancia e o melão até formar um molho grosso
2 – Temperar o frango eom curry, pimenta do reino e sal
3 – Fritar o frango aos poucos em óleo bem quente.
4 – Fritar as cebolas no azeite, adicionar alho, uma colher bem cheia de curry, estragão, sal e pimenta do reino.
5 – Adicionar o molho de frutas e o frango frito, deixar cozinhar e adicionar o creme de leite assim que começar a ferver.
6 – Servir com arroz branco e batata palha.

Rendimento: para 6 pessoas

quinta-feira, 14 de julho de 2016

MAIONESE VEGANA DE CASTANHA DE CAJU

Ingredientes:

2 copos de castanha de caju
Água
1 dente de alho
1 pitada de sal
Suco de um limão
Raspa de limão (bem pouquinho)

Preparo:

1 – Cubra a castanha de caju com água e deixe por 4 horas.
2 – Escorra a água e coloque as castanhas no liquidificador. Descarte a água.
3 – Adicione água aos poucos e bata até formar um creme liso.
4 – Adicione o alho, o sal e o limão.
5 – Bata novamente e sirva-se.

quarta-feira, 13 de julho de 2016

GUACAMOLE DE MANGA

Ingredientes:

2 tomates médios sem sementes picadinhos
1 pimenta dedo de moça média picadinha
Folhas de 1/2 maço de coentro
Polpa de duas mangas médias
Suco de 1 limão médio
1 cebola média picadinha
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto
Salgadinho de milho ou tortilhas prontas para acompanhar

Preparo:


1 – Abra os tomates, retire as sementes e corte-os em cubinhos. Faça o mesmo com a pimenta. Retire suas sementes e a parte branca para não ficar muito ardido. Lave, retire o excesso de água e pique o coentro. Reserve.
2 – Coloque a polpa da manga em um prato fundo e amasse com um garfo tendo o cuidado de deixar alguns pedaços maiores, isto é, não é preciso fazer uma papa com a manga . Regue com o suco do limão.
3 – Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite e o sal. Misture .
4 – Sirva em seguida acompanhado das tortinhas.

terça-feira, 31 de maio de 2016

CREME DE ABÓBORA COM CURRY


Ingredientes:

½ abóbora moranga pequena, sem sementes e com a casca
2 colheres sobremesa de curry
Sal a gosto
Uma pitada de gengibre picado
Uma linguiça calabresa (opcional)

Preparo:

1 – Pique a abóbora em pedaços menores, coloque em uma panela de pressão e cubra com água. Deixe ferver por 30 minutos.
2 – Bata no liquidificador a abóbora com um pouco da água do cozimento, o curry diluído em um pouco da água do cozimento e o gengibre.
3 – Frite a calabresa, acrescente o creme de abóbora, prove o sal e sirva-se.

terça-feira, 3 de maio de 2016

TILÁPIA AO MEL E ERVAS


Ingredientes:

4 filés de Tilápia
2 dentes de alho amassados
1 folha de capim santo
Alecrim fresco
1 tomate
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 limão
2 colheres sopa de mel

Preparo:

1 – Faça um tempero socando o alho, o capim santo, o mel, suco de metade do limão, sal e pimenta do reino.
2 – Coloque os filés em uma travessa e espalhe o tempero sobre elas.
3 – Acrescente a outra metade do limão e deixe marinar por 5 minutos
4 – Acrescente rodelas de tomate em cima dos filés e leve ao forno 120º por 30 minutos. Sirva-se

sexta-feira, 1 de abril de 2016

CREME DE MANDIOCA COM FRANGO

Ingredientes

500 gramas de peito de frango
700 gramas de mandioca
1 cebola grande
2 dentes de alho
Sal a gosto
2 pimenta dedo de moça
1 tomate grande
90 gramas molho de tomate
Pimenta do reino
Água
Azeite
Outros temperos a gosto

Preparo

1 – Doure a cebola no azeite, cozinhe o frango em panela de pressão com os temperos e desfie
2 – Cozinhe a mandioca em panela de pressão até ficar bem macia
3 – Bata no liquidificador a mandioca com o fundo de frango que foi usado no cozimento
4 – Frite o frango desfiado no azeite com um pouco de alho e pimenta do reino, acrescente o creme de mandioca, espere ferver e sirva-se.

terça-feira, 29 de março de 2016

CAVALA NO LEITE DE COCO NATURAL


Ingredientes:

400 gramas de postas de cavala
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho picado
sal e pimenta do reino a gosto
Coentro a gosto
Leite de coco natural
Azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de azeite de dendé
1 tomate sem semente picado
1 cebola em rodelas

Preparo:


1 – Tempere as postas com sal, pimenta limão e alho. Reserve por 30 minutos.
2 – Prepare o leite de coco. Raspe a poupa de três cocos verdes e coloque no liquidificador com dois copos de água e um copo de água de coco, bata e reserve.
3 – Em uma panela funda, aqueça um pouco de azeite e acrescente a cebola, adicione o leite de coco, o coentro, o tomate e o dendé.
4 – Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite e frite as postas dourando de ambos os lados.
5 – Retire da frigideira e coloque na panela do leite de coco, e com fogo bem baixo cozinhe por 5 minutos. Sirva-se

terça-feira, 22 de março de 2016

PENNE COM ALCATRA


Ingredientes:

200 gramas de penne
300 gramas de alcatra em cubos
2 dentes de alho
1 tomate
90 gramas de molho de tomate
1 cebola
Salsa, capim santo, louro, hortelã
Uma pitada de canela
Uma pimenta dedo de moça sem sementes
Sal a gosto
Azeite a gosto
Queijo parmesão a gosto

Preparo:

1 – Cozinhe o penne ao dente
2 – Faça um molho com os outros ingredientes, menos o macarrão e o queijo.
3 – Monte o prato com o penne, o molho e o queijo

domingo, 6 de março de 2016

TARTIFLETTE

Ingredientes:

Bacon defumado:
500g de panceta crua
5 galhos de tomilho
5 galhos de alecrim
2 colheres (sopa) de manteiga
Tartiflette:
900g de batata-doce cozida e sem casca
900g de batata cozida e sem casca
2 cebolas fatiadas
500g de provolone
200g de queijo da Canastra/MG, ralado
Azeite

Preparo:

1 – Coloque o bacon em uma panela e cubra com água quente.
2 – Deixe cozinhar no fogo por 10 minutos.
3 – Cubra a parte de baixo de uma panela de bambu para cozimento a vapor com um papel alumínio e faça pequenos furos na parte de baixo. Coloque por cima fatias grossas da panceta já cozida.
4 – Pegue uma panela normal e cubra toda a parte interna (fundo e laterais) com papel alumínio.
5 – Coloque os galhos de tomilho e alecrim dentro da panela, e coloque fogo. Quando pegar, apague o fogo para que fique apenas a fumaça.
6 – Imediatamente, coloque a panela de bambu com as pancetas em cima desta panela com os temperos e tampe. Deixe defumar por cinco minutos.
7 – Retire e corte em pedaços pequenos.
8 – Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque o bacon defumado para dourar. Reserve.



Para fazer a tartiflette:

1 – Coloque azeite em uma frigideira e deixe esquentar.
2 – Doure a cebola e reserve. Corte as batatas em rodelas grossas.
3 – Fatie o queijo bom retiro, com casca e tudo. Em uma assadeira grande e alta, monte camadas de: batata doce e normal, misturada; cebola; bacon defumado; e queijo provolone.
4 – Repita o processo, mas após o bacon, coloque o queijo da canastra ralado e, por cima, a última camada de queijo bom retiro.
5 – Leve ao forno preaquecido a 220ºC e deixe cozinhar por, mais ou menos, 20 minutos.
6 – As batatas devem estar cozidas e o queijo derretido. Sirva na sequência.