TARTIFLETTE

Ingredientes:

Bacon defumado:

500g de panceta crua

5 galhos de tomilho

5 galhos de alecrim

2 colheres (sopa) de manteiga

Tartiflette:

900g de batata-doce cozida e sem casca

900g de batata cozida e sem casca

2 cebolas fatiadas

500g de provolone

200g de queijo da Canastra/MG, ralado

Azeite

Preparo:

1 – Coloque o bacon em uma panela e cubra com água quente.

2 – Deixe cozinhar no fogo por 10 minutos.

3 – Cubra a parte de baixo de uma panela de bambu para cozimento a vapor com um papel alumínio e faça pequenos furos na parte de baixo. Coloque por cima fatias grossas da panceta já cozida.

4 – Pegue uma panela normal e cubra toda a parte interna (fundo e laterais) com papel alumínio.

5 – Coloque os galhos de tomilho e alecrim dentro da panela, e coloque fogo. Quando pegar, apague o fogo para que fique apenas a fumaça.

6 – Imediatamente, coloque a panela de bambu com as pancetas em cima desta panela com os temperos e tampe. Deixe defumar por cinco minutos.

7 – Retire e corte em pedaços pequenos.

8 – Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque o bacon defumado para dourar. Reserve.

Para fazer a tartiflette:

1 – Coloque azeite em uma frigideira e deixe esquentar.

2 – Doure a cebola e reserve. Corte as batatas em rodelas grossas.

3 – Fatie o queijo bom retiro, com casca e tudo. Em uma assadeira grande e alta, monte camadas de: batata doce e normal, misturada; cebola; bacon defumado; e queijo provolone.

4 – Repita o processo, mas após o bacon, coloque o queijo da canastra ralado e, por cima, a última camada de queijo bom retiro.

5 – Leve ao forno preaquecido a 220ºC e deixe cozinhar por, mais ou menos, 20 minutos.
6 – As batatas devem estar cozidas e o queijo derretido. Sirva na sequência.