quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

SALMÃO COM ASPARGOS E MOLHO DE LARANJA


Ingredientes:

700 gramas de salmão com pele
Suco de uma laranja
2 colheres sopa de shoyu
Uma colher sopa de mel
Suco um limão
3 dentes de alho
Um vidro de aspargos em conserva
Um vidro de cogumelos em conserva
2 cebolas roxas em rodelas
Alecrim a gosto
Estragão a gosto
Pimenta do reino a gosto
Uma colher sobremesa de maizena
Cebolinha
Sal
Azeite

Preparo:

1 - Tempere o salmão com sal, pimenta do reino e limão e reserve na geladeira por 15 minutos
2 - Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, tempere com alecrim, estragão e um pouco de sal.
3 - Acrescente  os aspargos e os cogumelos e saltei-os. Reserve
4 - Na mesma frigideira coloque o salmão com a pele virada pra baixo grelhe por 4 minutos, vire e grelhe do outro lado. Reserve.
5 - Misture o suco da laranja o shoyu e o mel, deixe reduzir um pouco, acrescente a maizena, assim que engrossar um pouquinho retire do fogo.
6 - Monte o prato e sirva-se.

terça-feira, 18 de novembro de 2014

FILÉ SUÍNO ASSADO COM ACELGA

Ingredientes:

500 gramas de filé de porco
Um cálice de vinho branco seco
3 dentes de alho picados
Alecrim a gosto
Páprica picante a gosto
Estragão a gosto
Uma colher de manteiga
Sal a gosto
Um pé de acelga cortado finamente
Suco de um limão
Pimenta do reino a gosto
Alho esmagado a gosto
Um fio de azeite

Preparo:

1 – Retire o excesso de gordura do filé e coloque-o em uma vasilha. Adicione o vinho branco e os outros temperos. Deixe marinar na geladeira por duas horas.
2 – Coloque o filé com a marinada em uma travessa, adicione a manteiga por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Após esse tempo retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.
3 – Aqueça o azeite, doure o alho e acrescente a acelga. Coloque o suco de limão, a pimenta do reino, o sal e deixe refogar por alguns minutos. Monte o prato e sirva-se.


domingo, 16 de novembro de 2014

PESCADA AMARELA COM CEBOLA CARAMELIZADA E PURÊ DE CENOURA


Ingredientes Purê:

4 cenouras
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
Pitada de gengibre em pó
Sal e pimenta-do-reino
4 colheres de requeijão
Queijo ralado a gosto

Preparo Purê:

1 – Corte as cenouras em rodelas e cozinhe até ficarem macias, escorra um pouco da água e adicione os temperos.
2 – Bata no liquidificador até virar um purê e volte para a panela.
3 – Acrescente o requeijão e o queijo ralado e deixe dissolver. Reserve.

Ingredientes Cebola:

3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Preparo Cebola:

1 – Aqueça o azeite e deixe as cebolas dourarem.
2 – Acrescente o vinagre balsâmico e o açúcar. Deixe reduzir e reserve.

Ingredientes Peixe:

500 g de filés de pescada amarela
1 limão grande (suco)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de fubá
Óleo suficiente para fritar

Preparo Peixe: 

1 – Tempere os filés com o limão, sal e pimenta do reino e deixe marinar.
2 – Empane os peixes frite. Monte os pratos e sirva-se.

terça-feira, 11 de novembro de 2014

SALSICHA FRANKFURTER COM PURÊ DE MAÇÃ


Ingredientes:

5 salsichas Frankfurter
4 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos
50 g de manteiga
20 ml de suco de limão
Sal e pimenta do reino
Pimenta rosa a gosto

Preparo:

1 – Coloque a manteiga, as maçãs em cubos e o suco de limão em uma panela
2 – Tampe a panela e deixe as maçãs cozinharem lentamente em fogo baixo, soltando seu próprio líquido
3 – Retire do fogo quando os cubos estiverem macios e bata até obter um purê homogêneo
4 – Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta rosa. Reserve
5 – Cozinhe as salsichas por 15 minutos em água fervente e escorra
6 – Em uma grelha (ou frigideira), adicione um fio de óleo e grelhe as salsichas

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

BATATAS ROSTI COM RECHEIO DE BACON E AZEITONA


Ingredientes:

Um kg de batata inglesa com casca
Sal a gosto
Pimenta moída na hora
Óleo
200 gramas de bacon picado
Uma cebola grande ralada
Azeitonas a gosto
Um copo de creme de leite

Preparo:

1 – Coloque as batatas para cozinhar e retire após 8 minutos da fervura da água
2 – Leve as batatas para o congelador e aguarde por 2 horas
3 – Frite o bacon, acrescente a cebola e os temperos, a azeitona e por último o creme de leite. Reserve.
4 – Retire as batatas do congelador, retire as cascas e rale no ralador grosso
5 – Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de óleo e uma porção da batata ralada, adicione o recheio e por cima uma outra porção de batata. Deixe fritar de um lado por aproximadamente 3 minutos, ou até dourar, vire e doure do outro lado. Sirva-se. 

terça-feira, 28 de outubro de 2014

CHEESECAKE DE FRAMBOESA

Ingredientes:

3 colheres sopa de manteiga sem sal
200 g de biscoito de maisena
Um vidro de geleia de framboesa
1 colher chá de essência de baunilha
450 g de cream cheese
2 colheres de suco de limão
1/2 xícara chá de açúcar
3 ovos

Preparo:

1 – Ponha os biscoitos em um saco e moa com um rolo de massa.
2 – Derreta a manteiga em uma panela, despeje os biscoitos moídos na manteiga e mexa bem.
3 – Coloque a mistura de biscoitos em uma assadeira de bolo (com base removível).
4 – Aperte com um amassador para ficar plana e coloque na geladeira.
5 – Misture o cream cheese, o açúcar, os ovos, o limão e a essência de baunilha.
6 – Espalhe o recheio sobre a base de biscoitos.
7 – Leve ao forno 170º por 40 minutos
8 – Deixe esfriar e coloque na geladeira por 2 horas.
9 – Desenforme, passe a geleia por cima e sirva-se.

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

PURÊ DE BATATA COM MOLHO DE SHITAKE


Ingredientes:

Purê
5 batatas cozidas e amassada
Uma cebola ralada
1 colher de sopa de salsinha picada miúda
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Molho
10 gramas de shitake desidratados
2 xícaras de água
Uma cebola picada
2 dentes de alho picado
2 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
2 colheres (chá) de amido de milho
Sal a gosto

Preparo


1 – Para o molho: Hidrate os shitakes em água fervente, escorra, esprema para retirar o excesso de água e pique miúdo.
2 – Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourar. Acrescente o molho shoyu, os shitakes e refogue mais um pouco.
3 – Despeje 1 xícara e 1/2 de água e o sal, misture e deixe refogando em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
4 – Misture o amido de milho com 1/2 xícara de água e o óleo de gergelim, despeje na panela e cozinhe por mais alguns minutos, misturando até engrossar.
5 – Para o purê: Amasse as batatas ainda quentes e misture bem os temperos.  Despeje o molho sobre o purê e sirva-se.

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

PÃO DE QUEIJO NA SANDUICHEIRA

Ingredientes:

1/2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
120g de queijo Minas curado ralado
Uma xícaras de polvilho azedo
2 ovos
Uma pitada de sal

Preparo:

1 – Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme
2 – Aqueça bem uma sanduicheira, acrescente um pouco do creme, feche a sanduicheira e deixe assar até ficar dourado. Sirva-se 

terça-feira, 7 de outubro de 2014

SUCO DE AÇAÍ, MORANGO, BANANA E AVEIA

Ingredientes:

Uma poupa de açaí
Uma poupa de morango
Uma banana
3 colheres de aveia em flocos
2 colheres de açúcar
Uma xícara de água

Preparo:

1 - Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva-se.

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

SURUBIM COM BATATA, CEBOLA E MOLHO DE LARANJA


Ingredientes:

300g de surubim cortado em postas
1 batata grande cortada em rodelas
1 cebola roxa média cortada em rodelas
120g de manteiga
50g de farinha de trigo
1 pimenta dedo de moça
2 ramos de alecrim
3 ramos de coentro fresco
Sal a gosto
500ml de água
300ml de suco de laranja fresco
Caldo de peixe

Preparo:

1 – Descasque a batata já cortada em rodelas grossas e coloque em uma panela junto com a manteiga, água o bastante para cobrir metade da batata, alecrim e sal; deixe cozinhar. Não se esqueça de virar a batata para que ela cozinhe dos dois lados. A batata vai ficar bem dourada e a manteiga vai queimar.
2 – Em outra panela coloque o suco de laranja em fogo médio e deixe reduzir. Depois de reduzir um pouco adicione uma concha de caldo de peixe. Quando o molho estiver grosso junte os ramos de coentro e misture.
3 – Em uma frigideira com manteiga coloque o peixe temperado com sal e empanado com farinha de trigo virando para que ele doure e cozinhe dos dois lados. Nesta mesma frigideira coloque as rodelas de cebola presas com palitos de dente e deixe fritar por dois minutos.

4 – Para montar o prato coloque a posta do peixe e a batata com a cebola por cima e regue com o molho aos lados.

segunda-feira, 29 de setembro de 2014

CHURROS


Ingredientes:

2 xícaras de água
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 colher de café de sal
Açúcar e canela a gosto
Óleo para fritar
Doce de leite 

Preparo:

1 – Aqueça a água e adicione a manteiga, assim que a manteiga se derreter adicione o açúcar, o sal e a farinha de trigo aos poucos mexendo constantemente até formar uma massa homogênea que se desprenda do fundo da panela.
2 – Adicione a massa em um saco de confeiteiro e esprema em óleo bem quente. Reserve em um prato com papel absorvente.
3 – Faça uma mistura com açúcar e canela e passe os churros na mistura. Sirva-se com doce de leite.

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

HAMBURGUER DE BERINJELA


Ingredientes Mini Pães:

Um envelope de fermento biológico
¾ de xícara de leite morno
2 colheres sopa de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
Um ovo
50g de manteiga
Uma colher de sal

Preparo Mini Pães:

1 – Misture todos os ingredientes e sove a massa até ficar homogênea e desgrudando das mãos.
2 – Faça pequenas bolinhas do tamanho de ping pong e deixe descançar
3 – Asse por aproximadamente 20 minutos e deixe esfriar.


Ingredientes Hamburguer:

Uma berinjela média
Uma cebola com casca
3 dentes de alho com casca
2 colheres sopa de linhaça
2 colheres sopa de azeite
½ xícara de aveia em flocos
Uma xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de cheiro verde picado
Farinha de rosca para empanar
Pimenta do reino e sal a gosto

Preparo Hamburguer:

1 – Unte uma assadeira, faça furos por toda a berinjela, coloque-a na assadeira junto com a cebola e o alho com cascas. Regue com azeite e leve ao forno por 45 minutos.
2 – Descasque o alho, a cebola e retire a poupa da berinjela com uma colher. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.
3 – Adicione o azeite a linhaça, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o cheiro verde e bata até virar uma massa homogênea.
4 – Em seguida adicione a aveia e a farinha de trigo e bata novamente até formar uma massa uniforme. Caso sentir necessidade adicione mais farinha.
5 – Unte as mãos com óleo, faça bolinhas com a massa, dê uma achatada com as mãos e empane na farinha de rosca.
6 – Frite uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
7 – Monte os hambúrgueres (pode usar tomate, mussarela, catchup, mostarda, alface etc...) e sirva-se

terça-feira, 23 de setembro de 2014

BATATA E ALHO PORÓ ENROLADOS NO BACON


Ingredientes:

8 batatas miúdas
Um alho poró
Bacon fatiado
Azeite
Sal
Pimenta do reino

Preparo:

1 – Cozinhe as batatas e o alho poró até que fiquem ao dente em água e sal.
2 – Enrole o bacon nas batatas e no alho poró e prenda-as com palitos.
3 – Regue azeite sobre as batatas e alho poró. Acrescente a pimenta do reino por cima e leve ao forno. Sirva-se.

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

FILÉ COM LEGUMES NA MANTEIGA


Ingredientes:

2 filés alto
½ pimentão vermelho em cubos
½ pimentão amarelo em cubos
Uma cebola em rodelas
6 batatas bem pequenas cozidas com a casca
Uma cenoura em rodelas cozida
100 gramas de cogumelos
2 colheres sopa de manteiga
Um fio de azeite
Cebolinha a gosto
Sal
Pimenta do reino
Alho esmagado a gosto

Preparo:

1 – Tempere os filés com sal e pimenta do reino. Reserve.
2 – Em uma frigideira funda esquente a 2 colheres de manteiga e o azeite, acrescente a cebola e o alho, deixe dourar. Em seguida acrescente os pimentões, as batatas e a cenoura e por último os cogumelos. Deixe cozinhar até que os pimentões fiquem ao dente. Reserve
3 – Na mesma frigideira esquente uma colher de manteiga e sele os filés dos dois lados.
4 – Monte os pratos com os legumes e os filés por cima, acrescente as cebolinhas e sirva-se.


quarta-feira, 17 de setembro de 2014

SALADA DE ALFACE COM QUEIJO BRIE E MOLHO DE MIRTILO


Ingredientes:

Alface francesa
Alface americana
Queijo brie
Suco de 1/2 limão
Geleia de mirtilo
Nozes
Maçã verde
Azeite

Preparo:

1 – Lave as folhas de alface e faça uma cama sobre os pratos
2 – Faça um molho com uma colher de geleia, uma colher de azeite e pitadas de limão. Reserve.
3 – Pique a maçã em cubinhos e reserve em água com limão para não escurecer
4 – Pique as nozes grosseiramente e reserve.
5 – Aqueça pedaços de brie por 10 segundos no micro-ondas e coloque sobre a alface
6 – Coloque as nozes e a maçã ao redor do queijo e regue com o molho de mirtilo

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

BOLO INTEGRAL DE MAÇÃ E PASSAS AO RUM



Ingredientes:

1/2 xícara de passas
1/2 xícara de rum para hidratar as passas
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo
Uma xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sopa de sementes de linhaça
Uma maçã vermelha
Um ovo e uma gema
60 ml de óleo de girassol


Preparo:

1 - Enfarinhe uma forma de bolo inglês e aqueça o forno a 180ºC.
2 - Hidrate as passas no rum e enquanto isso passe pela peneira os ingredientes sólidos: farinhas, fermento, bicarbonato, açúcar, canela e linhaça.
3 - Descasque a maçã e corte em cubinhos.
4 - Bata o ovo, a gema e o óleo. Junte aos ingredientes secos e misture bem.
5 – Junte as passas e a maçã e leve ao forno por 50 minutos aproximadamente.

sábado, 6 de setembro de 2014

PÃO DE CENTEIO


Ingredientes:

Massa para autólise
100 gramas de farinha de centeio
150 gramas de farinha de trigo
250 ml de água

Massa:

350 gramas de farinha de trigo
150 gramas de farinha de centeio
250 ml de água morna
10 gramas de sal
15 gramas de açúcar
20 gramas de manteiga
10 gramas de óleo
10 gramas de fermento biológico seco

Preparo:

1 – Misture os ingredientes da massa para autólise e deixe descansar por 1 h.
2 – Misture o restante dos ingredientes na massa que estava descansando. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea.
3 – Deixe descansar até dobrar de volume.
4 – Faça os moldes de seu agrado e deixe descansar por 30 min.
5 – Polvilhe com farinha de trigo e faça os cortes na massa.
6 – Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC por aproximadamente 40 min.

sábado, 16 de agosto de 2014

HAXE - JOELHO DE PORCO (Cozinhas do Mundo - Alemanha)


Ingredientes:

Joelho ou Canela de porco  1,5 kg
Cerveja de trigo   500 ml
Água 300 ml
Sal a gosto
Pimenta do reino  a gosto
Cebola  1 unid

Preparo:

1 – Cortar a pele do porco em losangos.
2 – Temperar com sal e pimenta do reino.
3 – Colocar a cebola, a água e a cerveja em uma travessa e acrescentar a peça do porco.
4 – Levar ao forno a 180ºC por 2 horas (ou até a carne ficar macia). Regue a carne com o caldo a cada meia hora.
5 – Depois aumentar para 250ºC até dourar e deixar a pele crocante (entorno de 30 min). Sirva-se.

quinta-feira, 14 de agosto de 2014

BACALHAU COM CEBOLA ROXA E ESTRAGÃO


Ingredientes:

½ quilo de bacalhau dessalgado em postas
5 dentes de alho
2 cebolas roxas
04 batatas cozidas
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Estragão

Preparo:

1 – Cozinhe as batatas descascadas até ficarem um pouco macias, corte-as em rodelas grossas e forre uma travessa, coloque os dentes de alho. Tempere com um pouquinho de sal e azeite
2 – Coloque as postas de bacalhau sem pele sobre as batatas, tempere com pimenta do reino, regue com bastante azeite e leve ao forno 180º
3 – Corte as cebolas em rodelas, aqueça uma panela com um pouco de azeite, junte as cebolas e o estragão e deixe fritar bem.
4 – Retire o bacalhau do forno, adicione as cebolas por cima e sirva-se.

terça-feira, 12 de agosto de 2014

COUVE-FLOR ASSADA COM CREME DE CEBOLA

Facílimo de fazer, em meia hora você prepara esse prato saboroso e super saudável.

Ingredientes:

1 buquê de couve-flor
1 sachê de creme de cebola
Leite suficiente para fazer o creme
Mussarela a gosto

Preparo:

1 – Cozinhe no vapor a couve-flor e reserve em um pirex
2 – Em uma panela dissolva o creme de cebola no leite leve para o fogo até forma um mingau homogêneo
3 – Coloque o creme sobre a couve-flor e adicione o queijo
4 – Leve ao forno por 7 minutos para dar uma leve dourada e Sirva-se.

sábado, 2 de agosto de 2014

SUCO DE LARANJA COM MAÇÃ E HORTELÃ

Ingredientes:

Suco de 4 laranjas
Uma maça picada com a casca
7 folhas de hortelã

Preparo:


1 – Bata todos os ingredientes no liquidificador, se desejar acrescente gelo e mel.

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

BACALHAU ASSADO COM PIMENTÕES E BATATAS (Cozinhas do Mundo - Portugal)


Ingredientes:

1kg de bacalhau dessalgado em postas
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão verde médio
2 cebolas grandes
4 batatas
5 dentes de alho
Azeitonas pretas
Azeite
Salsinha

Preparo:

1 – Corte as cebolas em lâminas e forre sobre o fundo de uma travessa. Acrescente a salsinha e os dentes de alho
2 – Regue com bastante azeite
3 – Adicione as postas de bacalhau
4 – Acrescente as batatas cruas cortadas em rodelas e com a casca, tempere com um pouco de sal
5 – Acrescente os pimentões cortados em tiras, forre com papel alumínio e leve ao forno a 180º por aproximadamente 45 minutos.
6 – Retire do forno, acrescente as azeitonas e sirva-se.

quinta-feira, 31 de julho de 2014

COSTELINHA AO VINHO


Ingredientes:

1Kg de costelinha de porco
2 taças grandes de vinho tinto seco
5 dentes de alho
2 colheres de azeite
Suco de ½ limão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha
Óleo

Preparo:

1 – Corte as costelinhas separando-as uma das outras
2 – Tempere com sal, pimenta e limão. Deixe marinar por 30 minutos
3 – Frite as costelinhas
4 – Coloque as costelinhas em uma travessa, acrescente os dentes de alho, 2 colheres de azeite e o vinho.
5 – Leve ao forno a 180º por 1 hora e sirva-se com batata assada e cebolinha.

PÃO INTEGRAL COM FRUTAS SECAS



Ingredientes:

3 xicaras de chá de farinha branca
1 xicara de chá de farinha integral
1/2 xicara de chá de aveia em flocos
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de chá de sal
1 envelope de fermento biológico seco 10 g
1 ovo
1 iogurte natural
1 colher de sopa de margarina
1/2 xicara de chá de leite morno
1 xicara de chá de mix de frutas (uva passa, damasco e castanha picadinha)
Gema para pincelar
Aveia em flocos para polvilhar

Preparo:

1 – Colocar em uma tigela aos poucos todos os ingredientes na sequência, menos as frutas secas. Misturar muito bem
2 – Passar para a bancada e sovar a massa por alguns minutos
3 – Acrescentar as frutas misturando bem
4 – Colocar em uma forma de bolo inglês média untada e polvilhada com farinha
5 – Cobrir com filme plástico e deixar crescer por meia hora em local aquecido
6 – Após esse tempo pincelar a gema e polvilhar a aveia em flocos
7 – Levar para assar em forno pré-aquecido médio por 40 minutos ou até dourar. Sirva-se

quarta-feira, 30 de julho de 2014

APFELSTRUDEL (Cozinhas do Mundo - Áustria)


Ingredientes Massa:

150 g farinha de trigo
1 ovo
2 pitadas de sal
20 ml de água
2 colheres rasas de azeite

Ingredientes Recheio

2 maçãs
50 g de amêndoas
30 g de passas banhadas em rum
Açúcar e canela a gosto

Preparo:

1 - Misturar todos os ingredientes da massa e sovar somente até mesclá-los.
2 - Faça o procedimento das 100 batidas e deixe descansar em um lugar quente por 30 min.
3 - Coloque um pano sobre a bancada que irá abrir a massa e enfarinhe. Comece a abrir a massa com um rolo e depois abra-a com as mãos até formar uma massa bem fininha.
4 - Pincele a massa com manteiga derretida. Coloque o recheio e enrole.
5 - Coloque em uma forma untada (ou com papel manteiga). Pincele com manteiga novamente. Leve ao
forno já pré-aquecido a 170º até a massa dourar bem. Sirva-se

terça-feira, 29 de julho de 2014

BOEUF BOURGUIGNON (Cozinhas do Mundo - França)


Ingredientes:

500g de alcatra
150g de bacon picado
Cebola grande cortada em fatias finas
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 taças (300ml) de vinho tinto seco
1 cenoura cortadas em cubos médios
2 dentes de alho picados
1 colher de extrato de tomate
1 bouquet garni (manjericão, salsão, alecrim, manjerona, tomilho e louro amarrados com barbante)
100g de cogumelo paris cortados em quartos
Cebolinha picada
Sal e pimenta do reino

Preparo:

1 – Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.

2 – Aqueça uma panela, de preferência de ferro, em fogo alto até quase fumegar.
3 – Frite o bacon até que tenha soltado sua gordura e esteja dourado.
4 – Retire o bacon com uma escumadeira e use a gordura para selar os cubos de carne por um minuto de cada lado, sempre em fogo alto. É importante não pôr tudo de uma vez, e sim em partes, para que não esfrie a panela.
5 – Reserve os pedaços de carne selados junto com bacon.
6 – Com o queimadinho de carne e bacon que ficou no fundo da panela, refogue a cebola por cerca de 5 minutos, até que doure, e adicione a farinha de trigo, deixando cozinhar por mais um minuto.
7 – Acrescente o vinho, raspando o fundo da panela para retirar possíveis acúmulos de farinha.
8 – Volte com a carne e o bacon para panela e adicione a cenoura, o alho e o extrato de tomate.
9 – Faça o bouquet garni e amarre na alça da panela.
10 – Tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de duas horas, até que a carne possa ser cortada com um garfo. É importante verificar a panela de quinze em quinze minutos para que o líquido não seque. Adicione água quando necessário.
11 – Quando a carne ficar macia, adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a panela destampada.
12 – Finalize com bastante cebolinha picada. 
13 – Sirva acompanhado de purê de batatas, arroz ou pão fresco.

domingo, 27 de julho de 2014

CAMARÃO NA ABÓBORA


Ingredientes:

1 kg de camarão médio
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
5 tomates sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de requeijão cremoso
1 abóbora
Cheiro verde a gosto
Catchup

Preparo:

1 – Retire a tampa da abóbora e a seguir, as sementes
2 – Lave e enrole-a em papel alumínio
3 – Leve ao forno e asse por 45 minutos e reserve
4 – Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos
5 – Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres sopa de catchup, desligue
6 – Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e misture bem
7 – Por último adicione o requeijão
8 – O requeijão pode ser espalhado dentro da moranga reservada, depois basta despejar o creme de camarão nela. Sirva-se.

sábado, 26 de julho de 2014

CHARUTO DE ACELGA


Ingredientes:

Uma acelga
2 xícaras de arroz integral cozido
Uma cebola branca
Uma xícara de cebola roxa picada e refogada
400 gramas de carne moída
Sal
Pimenta do reino
Um extrato de tomate
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Azeitona preta a gosto
Água
Alho

Modo de preparo:

1 – Cozinhe a acelga em água fervente por 3 minutos, virando-o de vez e quando, desfolhe colocando em água gelada e reserve.
2 – Cozinhe o arroz com um pouco de sal e reserve.
3 – Refogue a carne moída com alho e uma cebola branca, sal e pimenta do reino. Reserve.
4 – Numa tigela, misture o arroz e a carne moída. Recheie cada folha de repolho, enrole e feche bem as pontas para não vazar, formando os charutos.

5 – Faça um molho de tomate com a cebola roxa, alho e azeitonas. Forre o fundo de uma travessa com o molho, acrescente os charutos e leve ao forno por 5 minutos. Sirva-se.

terça-feira, 22 de julho de 2014

ASAS DE FRANGO COM LEGUMES ASSADOS E PIMENTA ROSA


Ingredientes:

8 asas de frango
Um pimentão vermelho grande
Um pimentão amarelo grande
Um pimentão verde médio
2 cebolas roxas
Alho poró
4 batatas
5 cabeças de alho
Azeite
Pimenta rosa
Sal
Suco de um limão
Pimenta do reino

Preparo:

1 – Tempere o frango com o limão, sal e pimenta do reino e pimenta rosa. Deixe descansar por 15 minutos
2 – Pique os legumes em cubos grandes
3 – Em uma forma coloque as asas de frango e os legumes, tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

4 – Retire o papel alumínio e deixe o frango dourar por mais 15 minutos. Sirva-se.

domingo, 6 de julho de 2014

PÃO INTEGRAL

Ingredientes:

Um litro de água
20 gramas de fermento seco ou 60 de fermento fresco
Uma colher de sal
2 colheres de açúcar mascavo
2 xícaras de aveia
Uma xícara de germe de trigo
Uma xícara de linhaça
3 xícaras de farinha de trigo integral
Farinha de trigo branca até dar o ponto
Opcional: Semente de girassol, castanha do Pará, gergelim e chia.

Preparo:

1 – Esquentar a água até ficar morna, despejar em uma vasilha, acrescentar a linhaça e o açúcar e aguardar 2 minutos.
2 – Acrescentar os outros ingredientes e sovar a massa.
3 – Aquecer o forno a 270º e assar os pães por cerca de 30 minutos. Sirva-se.

quinta-feira, 3 de julho de 2014

BRASILEIRINHO


Ingredientes:

500 gramas de carne de sol
Um molho de couve picada finamente
Uma cebola picadinha
Uma xícara de leite
Uma dose de cachaça
Metade de uma abóbora moranga média cozida sem a casca
Pimenta a gosto
Alho
Sal
Azeite

Preparação:

1 - Exprema a abóbora e reserve.
2 - Passe água corrente pra retirar o excesso de sal da carne e corte em cubos. Reserve.
3 - Aqueça o azeite, acrescente o alho, junte a abóbora e o leite até formar um purê.
4 - Aqueça um fio de azeite, doure a cebola e a carne. Acrescente uma dose de cachaça e espere reduzir.
5 - Aqueça uma colher de azeite, frite o alho e acrescente a couve.
6 - Monte o prato com o purê de abóbora, a couve e a carne por cima.

quarta-feira, 2 de julho de 2014

FRANGO COM BRÓCOLIS (Cozinhas do Mundo - China)


Ingredientes:

500 gramas de filé de frango em cubos
4 colheres de shoyu
4 colheres de vinagre de arroz
2 dentes de alho amassados
Um pé de brócolis japonês
20 gramas de gengibre
Um pimentão vermelho em cubos
Uma cebola em cubos
Uma pitada de sal
Uma pitada de açúcar
Uma colher de maisena
Azeite

Preparo:

1 – Coloque o frango em uma vasilha, faça um molho com duas colheres de shoyu, duas colheres de vinagre, uma pitada de sal, uma pitada de açúcar e junte ao frango. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
2 – Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue o frango. Reserve.
3 – Na mesma frigideira, adicione uma colher de azeite e refogue os legumes.
4 – Adicione um molho feito com duas colheres de shoyu, duas colheres de vinagre e uma colher de maisena.
5 – Adicione o frango, mexa por dois minutos e sirva-se.

quinta-feira, 26 de junho de 2014

DELÍCIA DE BANANA


Ingredientes:

Uma banana fatiada em duas
Aveia em grãos
Mel
Canela em pó
Sorvete de creme

Preparo:

1 – Em um prato adicione a banana, cubra com mel, aveia e canela.
2 – Leve ao forno micro-ondas por um minuto.
3 – Adicione uma bola de sorvete e sirva-se.

LOMBO DEFUMADO COM CREME DE ERVILHAS E PIMENTÕES


Ingredientes:

400 gramas de lombo defumado em fatias de dois centímetros
1/2 pimentão vermelho em cubos grandes
1/2 pimentão amarelo em cubos grandes
1/2 pimentão verde em cubos grandes
2 cebolas pequenas
Pimenta a gosto
200 gramas de ervilha in natura
100 gramas de bacon
2 colheres de vinagre balsâmico
Uma colher de açucar
Azeite

Preparo:

1 - Cubra as ervilhas com água por 15 minutos.
2 - Coe a água, coloque as ervilhas em uma panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve.
3 - Pique o bacon e frite em uma frigideira, acrescente uma cebola e a pimenta. Transfira para um liquidificador e adicione as ervilhas com a água do cozimento até formar um creme consistente.
4 - Aqueça o azeite em uma frigideira funda, doure as cebolas, acrescente os pimentões, a pimenta, o vinagre balsâmico e o açucar. Reserve.
5 - Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e doure o lombo. Reserve.
6 - Para a montagem coloque um pouco do creme de ervilha no prato, adicione o lombo e finalize com os pimentões. Sirva-se.



segunda-feira, 23 de junho de 2014

LEGUMES SALTEADOS


Ingredientes:

Um tomate sem sementes em cubos
Uma cebola em cubos
½ pimentão verde em rodelas
½ pimentão vermelho em rodelas
½ pimentão amarelo em rodelas
½ berinjela em cubos
½ abobrinha em cubos
100 gramas de cogumelos
100 gramas de azeitona sem caroço
Alho a gosto
Sal a gosto
Azeite
Alho poró a gosto em rodelas

Preparo:

1 – Aqueça o azeite em uma frigideira funda, acrescente a cebola e o alho.

2 – Acrescente os outros ingredientes um a um salteando-os. Sirva-se.

sábado, 21 de junho de 2014

ESCALOPES DE FILÉ COM COGUMELOS SALTEADOS E CREME DE PROVOLONE


Ingredientes:

300 gramas de filé mignon inteiro
Uma cebola ralada
200 gramas de queijo provolone ralado
100 gramas de cogumelos
3 colheres de manteiga
Duas xícaras de leite
Uma colher de farinha de trigo
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Preparo:

1 – Faça 4 bifes com o filé, de aproximadamente um dedo de espessura, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
2 – Aqueça uma frigideira, coloque uma colher de manteiga e doure os bifes de cada lado. Reserve.
3 – Em uma frigideira funda, aqueça uma colher de manteiga, adicione os cogumelos e saltei-os. Reserve.
4 – Na mesma frigideira funda, aqueça uma colher de manteiga, adicione a cebola, a farinha de trigo dissolvida no leite e o provolone, deixe cozinhar até formar um creme consistente.

5 – Para a montagem coloque dois bifes em cada prato, a metade dos cogumelos ao lado e cubra com o creme de provolone. Sirva-se.

quinta-feira, 19 de junho de 2014

FILEZINHO DE FRANGO COM MALZBIER


Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
6 filés de peito de frango
Sal, pimenta do reino e salsa a gosto para polvilhar
1 cebola grande fatiada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de cerveja preta

Preparo:

1 – Aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga.
2 – Tempere os filés com sal e pimenta e doure por 2 minutos de cada lado e reserve.
3 – Frite a cebola na mesma frigideira por 5 minutos ou até dourar, polvilhe com a farinha e refogue por 1 minuto.
4 – Adicione o frango, a cerveja, tampe e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar um pouco o molho.
5 – Polvilhe com salsa e, se desejar, sirva em seguida acompanhado de arroz.

sexta-feira, 13 de junho de 2014

FRANGO MALZBIER

Ingredientes: 

Um kg de coxa e sobrecoxa picados
½ envelope de creme ou sopa de cebola
Uma garrafa de cerveja Malzbier
Uma colher de azeite
Pimenta calabresa a gosto
Suco de um limão
Sal a gosto
2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo: 

1 – Tempere as sobrecoxas com sal e limão
2 – Aqueça o azeite, adicione o alho e doure as sobrecoxas
3 – Acrescente o creme de cebola, a pimenta e a Malzebier
4 – Deixe cozinhar por 20 minutos e sirva-se.

segunda-feira, 9 de junho de 2014

BRUSCHETTA


Ingredientes:

3 tomates, sem sementes e picados
Um dente de alho, picado
Manjericão a gosto
1/2 colher (chá) de orégano seco
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta-do-reino moída
Um pão italiano
250 g de mussarela fresca, fatiada

Preparo:

1 – Em uma tigela pequena, misture o tomate, o alho, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
2 – Preaqueça o forno a 180 ºC.
3 – Corte o pão italiano em  fatias no.  Arrume as fatias de pão numa assadeira e leve-as ao forno por 5 minutos, ou até que estejam douradas.

4 – Passe a mesma quantidade da mistura de tomate em cada torrada. Cubra cada uma com uma fatia de mussarela. Ponha as fatias no tabuleiro e leve ao forno para que o queijo derreta e comece a escorrer sobreo tomate, cerca de 2 minutos. Sirva imediatamente.

sexta-feira, 6 de junho de 2014

PÃO SÍRIO


Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
25 g de açúcar
15 g de fermento biológico
15 g de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 copo de água

Preparo:

1 – Misture todos os ingredientes
2 – Sove a massa até que desgrude das mãos
3 - Faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de volume
2 – Abra a massa de forma circular enfarinhando bem e leve ao forno quente até dourar, sirva-se.

terça-feira, 3 de junho de 2014

CAMARÃO THAI (Cozinhas do Mundo - Tailândia)


Ingredientes:

½ kg de camarão médio ou grande, sem casca 
Uma colher de sobremesa de óleo de amendoim
Uma colher de sopa de azeite
Uma colher de sopa de alho esmagado
½  vidro de leite de coco
Uma colher de sopa de caldo de camarão
Uma colher de sobremesa de curry
Uma xícara de abacaxi picado
Uma xícara de cogumelos
Uma cebola roxa pequena picada
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão amarelo picado
½ limão espremido
½ caixinha de creme de leite
Pimenta a gosto
Gengibre a gosto
Sal a gosto

Preparo:

1 – Tempere os camarões com sal e limão
2 – Aqueça uma o óleo de amendoim e o azeite. Acrescente a cebola e o alho e deixe murchar.
3 – Acrescente os camarões, os cogumelos, os pimentões e os temperos.

4 – Adicione o abacaxi, o leite de coco e o creme de leite. Deixe levantar fervura e Sirva-se.

domingo, 1 de junho de 2014

QUICHE TRÊS QUEIJOS


Ingredientes massa:

¾ de tablete de manteiga
Uma xícara (chá) de farinha de trigo
Duas colheres (sopa) de água fria

Ingredientes recheio:

150 gramas de mussarela
150 gramas de queijo minas
100 gramas de provolone

Ingredientes cobertura:

3 ovos
Uma caixinha de creme de leite
½ cebola pequena

Preparo massa:

1 – Em uma tigela, amasse, com um garfo a manteiga sobre a farinha de trigo até virar uma espécie de farofa.
2 – Junte a água fria e sove a massa com as mãos, acrescentando um pouco de farinha de trigo até virar uma bola lisa que não grude nas mãos.
3 – Forre o fundo e as laterais de um pirex com a massa e reserve.

Preparo recheio:

1 – Adicione sobre a massa os queijos ralados
2 – Pré-aqueça o forno em temperatura alta

Preparo cobertura:

1 – Coloque no liquidificador os ovos, o creme de leite e a cebola, bata por dez segundos e espalhe sobre os queijos
2 – Coloque para assar por 40 minutos (180º). Sirva-se

sábado, 26 de abril de 2014

OMELETE DE FORNO COM CALABRESA


Ingredientes:

4 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Uma xícara (chá) de leite
Uma colher (sopa) de fermento em pó
Um tomate
Uma linguiça calabresa
Fatias de mussarela

Preparo:

1 – Bata no liquidificador os ovos, a farinha de trigo, o azeite, o queijo ralado, o leite e o fermento.
2 – Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno
3 – Depois de assado, coloque rodelas de tomate por cima, a calabresa em rodelas finas e a mussarela
4 – Tempere a gosto
5 – Leve ao forno para derreter o queijo e sirva-se.