MOQUECA VEGANA DE SHITAKE E PALMITO

Ingredientes:

100 g de shitake

150 g de palmito cortado em rodelas

1 pimentão verde pequeno em rodelas

1 pimentão vermelho pequeno em rodelas

1 pimentão amarelo pequeno em rodelas

1 cebola cortada em rodelas

1 dente de alho em lâminas

1 tomate cortado em cubos pequenos

100 mL de leite de coco

1 colher de sopa rasa de óleo de coco (ou azeite de oliva)

2 colheres de sopa de azeite de dendê

Sal a gosto

Coentro a gosto

1 copo de água
Pimenta a gosto

Preparo:

1 – Desidrate o Shitake em água quente por 20 minutos

2 – Em uma panela, refogar o pimentão, o tomate e a cebola no óleo de coco, até a cebola ficar molinha.

3 – Acrescente o leite de coco, a pimenta, o azeite de dendê, a água se estiver muito seco e o shitake.

4 – Cozinhe até o shitake ficar molinho.
5 – Acrescente o palmito, o sal e o coentro. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutinhos e sirva-se.

Sirva acompanhado de arroz branco, harmoniza muito bem com cerveja de trigo.

HAMBURGUER DE BERINJELA

Ingredientes Mini Pães:

Um envelope de fermento biológico

¾ de xícara de leite morno

2 colheres sopa de açúcar

4 xícaras de farinha de trigo

Um ovo

50g de manteiga

Uma colher de sal

Preparo Mini Pães:

1 – Misture todos os ingredientes e sove a massa até ficar homogênea e desgrudando das mãos.

2 – Faça pequenas bolinhas do tamanho de ping pong e deixe descançar

3 – Asse por aproximadamente 20 minutos e deixe esfriar.

Ingredientes Hamburguer:

Uma berinjela média

Uma cebola com casca

3 dentes de alho com casca

2 colheres sopa de linhaça

2 colheres sopa de azeite

½ xícara de aveia em flocos

Uma xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de cheiro verde picado

Farinha de rosca para empanar

Pimenta do reino e sal a gosto

Preparo Hamburguer:

1 – Unte uma assadeira, faça furos por toda a berinjela, coloque-a na assadeira junto com a cebola e o alho com cascas. Regue com azeite e leve ao forno por 45 minutos.

2 – Descasque o alho, a cebola e retire a poupa da berinjela com uma colher. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.

3 – Adicione o azeite a linhaça, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o cheiro verde e bata até virar uma massa homogênea.

4 – Em seguida adicione a aveia e a farinha de trigo e bata novamente até formar uma massa uniforme. Caso sentir necessidade adicione mais farinha.

5 – Unte as mãos com óleo, faça bolinhas com a massa, dê uma achatada com as mãos e empane na farinha de rosca.

6 – Frite uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.

7 – Monte os hambúrgueres (pode usar tomate, mussarela, catchup, mostarda, alface etc...) e sirva-se