PESCADA AMARELA COM CEBOLA CARAMELIZADA E PURÊ DE CENOURA

Ingredientes Purê:

4 cenouras

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de noz-moscada

Pitada de gengibre em pó

Sal e pimenta-do-reino

4 colheres de requeijão

Queijo ralado a gosto

Preparo Purê:

1 – Corte as cenouras em rodelas e cozinhe até ficarem macias, escorra um pouco da água e adicione os temperos.

2 – Bata no liquidificador até virar um purê e volte para a panela.

3 – Acrescente o requeijão e o queijo ralado e deixe dissolver. Reserve.

Ingredientes Cebola:

3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Preparo Cebola:

1 – Aqueça o azeite e deixe as cebolas dourarem.

2 – Acrescente o vinagre balsâmico e o açúcar. Deixe reduzir e reserve.

Ingredientes Peixe:

500 g de filés de pescada amarela

1 limão grande (suco)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de fubá

Óleo suficiente para fritar

Preparo Peixe: 

1 – Tempere os filés com o limão, sal e pimenta do reino e deixe marinar.

2 – Empane os peixes frite. Monte os pratos e sirva-se.

CAMARÃO NA ABÓBORA

Ingredientes:

1 kg de camarão médio

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1 cebola

5 tomates sem sementes

Sal e pimenta do reino a gosto

1 lata de creme de leite sem soro

300 g de requeijão cremoso

1 abóbora

Cheiro verde a gosto

Catchup

Preparo:

1 – Retire a tampa da abóbora e a seguir, as sementes

2 – Lave e enrole-a em papel alumínio

3 – Leve ao forno e asse por 45 minutos e reserve

4 – Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos

5 – Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres sopa de catchup, desligue

6 – Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e misture bem

7 – Por último adicione o requeijão

8 – O requeijão pode ser espalhado dentro da moranga reservada, depois basta despejar o creme de camarão nela. Sirva-se.