RISOTO DE MEXILHÕES COM QUEIJO MINAS

Ingredientes:

600g de mexilhões limpos e sem casca

100g de manteiga

400g de arroz para risoto

1 cebola pequena picadinha

1 cálice (200ml) de vinho branco seco

150g de queijo Minas ralado

2 dentes de alho amassados

Uma folha de louro

3 colheres (sopa) de folhas de manjericão ou salsinha

Sal

Pimenta-do-reino moída na hora

Azeite de oliva extra virgem

Açafrão a gosto

Preparo:

1 – Aqueça uma panela com água e quando levantar fervura, acrescente os mexilhões, uma folha de louro e sal a gosto. Deixe cozinhar por 7 minutos.

2 – Escorra os mexilhões e reserve os frutos e o fundo.

3 – Em uma panela funda, esquente o azeite, acrescente a cebola, o alho e o arroz.

4 – Junte o vinho e ferva até o álcool evaporar.

5 – Tempere com um pouco de sal e a pimenta-do-reino moída na hora e o açafrão.

6 – Vá adicionando o fundo quente aos pouco, mexendo sempre para que os grãos de arroz absorvam o fundo.

7 – Adicione o manjericão ou salsinha.

8 – Repita a operação esperando que cada concha de fundo seja absorvida pelos grãos antes de colocar a próxima.

9 – Quando o arroz estiver ao dente, acrescente os mexilhões.

10 – Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo Minas. Sirva-se.