FILÉ DE FRANGO COM MAÇÃ

A comida agridoce não tem ao certo sua origem, mas que basicamente se refere à homogeneidade do amargo com o doce. Isso se dá pelas regiões sensoriais da língua e a resposta de cada um para o sabor. Ao adicionar uma fruta a sua receita, além de sabor, você estará tornando sua refeição muito mais nutritiva.

Ingredientes:

3 filés de peito

2 dentes de alho

1/2 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de água

Páprica picante

Cominho moído

Sal

1 maçã

Preparo:

1 – Dê leves batidinhas no filé

2 – Coloque numa panelinha com manteiga e salpique sal, páprica e cominho

3 – Pique dois dentes de alho e coloque por cima

4 – Quando dourar de um lado, vire, coloque a água e acrescente a maçã descascada e cortada em palitos

5 – Tampe até a água secar

6 – Quando secar, vire até que fique tudo douradinho. Sirva-se

Dica: Faça um molho com azeite balsâmico, reduzindo ele em uma frigideira anti aderente até formar uma calda consistente. O molho irá ressaltar o sabor do prato.

PÃO DE BATATA

Conta à história que 14/01/1790, a mais de dois séculos atrás, foi elaborado o Pão de Batata. Foi desenvolvido no laboratório do cientista francês Antoine-Augustin Parmentier. Durante o caos provocado pela Revolução Francesa e da queda da Bastilha, ele recebeu a autorização para trabalhar uma fórmula de se preparar pão sem farinha de trigo ou de centeio. Ele fez bem mais do que inventar o Pão de Batata. Anteriormente a este período, ele experimentou diversas formas de preparar o tubérculo (cozidas, fritas, em purê, em sopas, em saladas, etc…). Tudo isso para provar aos franceses que a batata não era venenosa.

Ingredientes:

1 envelope de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
100 g de margarina sem sal
2 batatas grandes cozidas, espremidas e frias (400g)
1 xícara de água
1 colher de sopa rasa de sal
Cerca de 800g de farinha de trigo
Gema de um ovo para pincelar
¼ xícara de óleo de milho

Preparo:

1 – Misturar tudo, sovar bem até desgrudar das mãos, deixar descansar, enrolar os pães, pincelar com a gema do ovo, deixar crescer por mais ou menos 30 minutos assar até dourar.

BIFE À ROLÊ

Bife Rolê (braciola) é um prato de origem italiana. Nada mais que um bom bife enrolado em torno de recheios comuns e geralmente cozido em molho de tomate. Um prato do dia a dia: simples, fácil e muito saboroso.

Ingredientes:

10 bifes grandes e magros (eu uso patinho)

1 linguiça calabresa cortado em tiras

200 g de bacon cortado em tiras grossas

1 pimentão amarelo cortado em tiras (sem as sementes)

1 cebola cortada em camadas grandes

1 cenoura cortada em palitos

10 azeitonas sem caroços

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Azeite

Alho

Cebola picadinha

Molho de tomate

Água

Palitos de madeira

Preparo: 

1 – Abra o Bife a ser recheado em uma tabua de carne e coloque o bacon, a linguiça o pimentão, a cebola, a cenoura e a azeitona, uma em cima da outra (a ordem não importa, faça da maneira que ficar mais fácil na hora de fechar)

2 – Após colocar todos os ingredientes, feche-os e prenda com os palitos

3 – Aqueça uma panela de pressão com o azeite e refogue a cebola e o alho, junte os bifes recheados e jogue por cima um pouco de pimenta-do-reino moída e o sal (não exagere no sal, já que os bifes estão com calabresa e bacon, eles vão dar um sabor a mais na carne), Misture com cuidado e dê uma leve fritada

4 – Aqueça um pouco de agua e jogue por cima dos bifes, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por uns 15 minutos após abrir fervura

5 – Abra a panela e retire os bifes com cuidado para não desmanchar e reserve

6 – Pegue o molho de tomate e utilize um pouco do caldo que se formou com a carne, misture e deixe apurar um pouco

7 – Retorne a carne na panela com o molho de tomate e deixe ferver mais um pouquinho, só para o molho fazer o seu papel

CREME COM AMEIXA

Creme:

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 copo grande de leite

2 colheres de sopa de maizena

Calda:

1 lata de ameixa em calda ou 200 g de ameixas frescas sem caroços

1/2  xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Cobertura:

4 claras

1 lata de creme de leite sem soro

Creme:

Coloque o leite condensado, o leite, a gemas peneiradas e a maizena, leve ao fogo brando por 20 minutos mexendo sem parar

Reserve

Calda:

Dissolva o açúcar na água e adicione as ameixas, leve ao fogo por 10 minutos em forno brando até que forme uma calda no ponto de fio

Cobertura:

Bata as claras em neve, retire o soro do creme de leite e mistura levemente até que se torne homogêneo

Reserve

Montagem:

Coloque primeiro a camada de creme logo após a de calda e por último na finalização a cobertura

Deixe esfriar e leve ao congelador até que endureça a cobertura

MERLUZA COM LEGUMES SALTEADOS

A Merluza apresenta uma carne saborosa e suave. É um peixe bastante apreciado, principalmente o seu filé, rico em vitaminas do complexo B, de fácil digestão e baixo teor de gordura.

Ingredientes:

2 filés de Merluza (também pode ser tilápia etc...)

Um talo de alho poró

Uma cebola roxa

½ abobrinha

1/3 de um brócolis pequeno

Uma pimenta dedo de moça sem as sementes

½ cenoura

Um punhado de tomate cereja

40ml de vinho branco

Uma colher de manteiga

Azeite

Alecrim a gosto

Suco de ½ limão

Sal

Preparo:

1 – Pique a cenoura em palitos. Aqueça ½ litro de água, adicione a cenoura e o brócolis e deixe por 10 minutos.

2 – Corte a abobrinha em camadas finas verticais e a pimenta dedo de moça bem fininha. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira anti aderente, aqueça bem e coloque a abobrinha, a pimenta, o brócolis e a cenoura. Saltei-os e reserve.

3 – Tempere os filés com sal dos dois lados. Aqueça outra frigideira anti aderente e doure os filés dos dois lados, com cuidado para não soltar a pele.
4 – Aqueça uma frigideira anti aderente, coloque manteiga e azeite e acrescente as cebolas picadas em rodelas, o alho poró em rodelas, o tomate cereja, deixe amolecer um pouco. Acrescente o limão, o vinho branco e o alecrim, deixe reduzir e monte o prato. Uma camada de lugumes salteados, o peixe e por cima o molho de legumes com vinho. Sirva-se.

FILÉ DE FRANGO COM CAPIM SANTO, LIMÃO E GENGIBRE

A mistura de capim santo com o limão e o gengibre resultam em um sabor exótico e refrescante. Além de delicioso o capim santo é um ótimo digestivo, experimente.

Ingredientes:

4 filezinhos de frango

Duas folhas de capim santo

Suco de ½ limão

Sal

Azeite

½ pimenta dedo de moça sem as sementes

Uma colher de café de gengibre ralado

Um dente de alho

Preparo:

1 – Em um pilão soque as folhas de capim santo, com o alho e o gengibre. Adicione o limão e o azeite e misture.

2 – Passe a mistura sobre os filezinhos e também um pouco de sal e a pimenta dedo de moça.

3 – Aqueça um frigideira anti aderente com um pouco de azeite e doure bem os filezinhos de ambos os lados. Sirva-se.

Dica: Você pode fazer uma batata doce ao forno com alecrim para acompanhar.

OMELETE DE GRÃO DE BICO

Uma deliciosa receita vegana super saudável. A consistência fica como a de uma tortinha.

Ingredientes:

Uma xícara de grão de bico

½ brócolis pequeno bem picado

Um pimentão vermelho pequeno picado

Duas colheres chá de óleo de gergelim

Azeite

Açafrão da terra

Páprica picante

Salsinha

Curry

Sal

Preparo:

1 – Deixe o grão de bico hidratar em água por pelo menos uma hora

2 – Coloque o grão de bico no liquidificador e cubra com água, adicione uma pitada açafrão, uma pitada de sal e bata até virar um creme homogêneo.

3 – Em uma omeletera (de duas peças) aqueça um fio de azeite, adicione uma pitada de curry e uma pitada de páprica picante, adicione o brócolis o pimentão e a salsinha.
4 – Adicione o creme de grão de bico, quando desgrudar dos lados vire para fritar do outro lado. Sirva-se.