COSTELINHA AO VINHO

Ingredientes:

1Kg de costelinha de porco

2 taças grandes de vinho tinto seco

5 dentes de alho

2 colheres de azeite

Suco de ½ limão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Cebolinha

Óleo

Preparo:

1 – Corte as costelinhas separando-as uma das outras

2 – Tempere com sal, pimenta e limão. Deixe marinar por 30 minutos

3 – Frite as costelinhas

4 – Coloque as costelinhas em uma travessa, acrescente os dentes de alho, 2 colheres de azeite e o vinho.

5 – Leve ao forno a 180º por 1 hora e sirva-se com batata assada e cebolinha.

PÃO INTEGRAL COM FRUTAS SECAS

Ingredientes:

3 xicaras de chá de farinha branca

1 xicara de chá de farinha integral

1/2 xicara de chá de aveia em flocos

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de chá de sal

1 envelope de fermento biológico seco 10 g

1 ovo

1 iogurte natural

1 colher de sopa de margarina

1/2 xicara de chá de leite morno

1 xicara de chá de mix de frutas (uva passa, damasco e castanha picadinha)

Gema para pincelar

Aveia em flocos para polvilhar

Preparo:

1 – Colocar em uma tigela aos poucos todos os ingredientes na sequência, menos as frutas secas. Misturar muito bem

2 – Passar para a bancada e sovar a massa por alguns minutos

3 – Acrescentar as frutas misturando bem

4 – Colocar em uma forma de bolo inglês média untada e polvilhada com farinha

5 – Cobrir com filme plástico e deixar crescer por meia hora em local aquecido

6 – Após esse tempo pincelar a gema e polvilhar a aveia em flocos
7 – Levar para assar em forno pré-aquecido médio por 40 minutos ou até dourar. Sirva-se

APFELSTRUDEL (Cozinhas do Mundo - Áustria)

Ingredientes Massa:

150 g farinha de trigo

1 ovo

2 pitadas de sal

20 ml de água

2 colheres rasas de azeite

Ingredientes Recheio

2 maçãs

50 g de amêndoas

30 g de passas banhadas em rum

Açúcar e canela a gosto

Preparo:

1 - Misturar todos os ingredientes da massa e sovar somente até mesclá-los.

2 - Faça o procedimento das 100 batidas e deixe descansar em um lugar quente por 30 min.

3 - Coloque um pano sobre a bancada que irá abrir a massa e enfarinhe. Comece a abrir a massa com um rolo e depois abra-a com as mãos até formar uma massa bem fininha.

4 - Pincele a massa com manteiga derretida. Coloque o recheio e enrole.

5 - Coloque em uma forma untada (ou com papel manteiga). Pincele com manteiga novamente. Leve ao

forno já pré-aquecido a 170º até a massa dourar bem. Sirva-se

BOEUF BOURGUIGNON (Cozinhas do Mundo - França)

Ingredientes:

500g de alcatra
150g de bacon picado
Cebola grande cortada em fatias finas
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 taças (300ml) de vinho tinto seco
1 cenoura cortadas em cubos médios
2 dentes de alho picados
1 colher de extrato de tomate
1 bouquet garni (manjericão, salsão, alecrim, manjerona, tomilho e louro amarrados com barbante)
100g de cogumelo paris cortados em quartos
Cebolinha picada

Sal e pimenta do reino

Preparo:

1 – Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.

2 – Aqueça uma panela, de preferência de ferro, em fogo alto até quase fumegar.
3 – Frite o bacon até que tenha soltado sua gordura e esteja dourado.
4 – Retire o bacon com uma escumadeira e use a gordura para selar os cubos de carne por um minuto de cada lado, sempre em fogo alto. É importante não pôr tudo de uma vez, e sim em partes, para que não esfrie a panela.
5 – Reserve os pedaços de carne selados junto com bacon.
6 – Com o queimadinho de carne e bacon que ficou no fundo da panela, refogue a cebola por cerca de 5 minutos, até que doure, e adicione a farinha de trigo, deixando cozinhar por mais um minuto.
7 – Acrescente o vinho, raspando o fundo da panela para retirar possíveis acúmulos de farinha.
8 – Volte com a carne e o bacon para panela e adicione a cenoura, o alho e o extrato de tomate.
9 – Faça o bouquet garni e amarre na alça da panela.
10 – Tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de duas horas, até que a carne possa ser cortada com um garfo. É importante verificar a panela de quinze em quinze minutos para que o líquido não seque. Adicione água quando necessário.
11 – Quando a carne ficar macia, adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a panela destampada.
12 – Finalize com bastante cebolinha picada. 

13 – Sirva acompanhado de purê de batatas, arroz ou pão fresco.

CAMARÃO NA ABÓBORA

Ingredientes:

1 kg de camarão médio

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1 cebola

5 tomates sem sementes

Sal e pimenta do reino a gosto

1 lata de creme de leite sem soro

300 g de requeijão cremoso

1 abóbora

Cheiro verde a gosto

Catchup

Preparo:

1 – Retire a tampa da abóbora e a seguir, as sementes

2 – Lave e enrole-a em papel alumínio

3 – Leve ao forno e asse por 45 minutos e reserve

4 – Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos

5 – Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres sopa de catchup, desligue

6 – Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e misture bem

7 – Por último adicione o requeijão

8 – O requeijão pode ser espalhado dentro da moranga reservada, depois basta despejar o creme de camarão nela. Sirva-se.

CHARUTO DE ACELGA

Ingredientes:

Uma acelga

2 xícaras de arroz integral cozido

Uma cebola branca

Uma xícara de cebola roxa picada e refogada

400 gramas de carne moída

Sal

Pimenta do reino

Um extrato de tomate

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Azeitona preta a gosto

Água

Alho

Modo de preparo:

1 – Cozinhe a acelga em água fervente por 3 minutos, virando-o de vez e quando, desfolhe colocando em água gelada e reserve.

2 – Cozinhe o arroz com um pouco de sal e reserve.

3 – Refogue a carne moída com alho e uma cebola branca, sal e pimenta do reino. Reserve.

4 – Numa tigela, misture o arroz e a carne moída. Recheie cada folha de repolho, enrole e feche bem as pontas para não vazar, formando os charutos.

5 – Faça um molho de tomate com a cebola roxa, alho e azeitonas. Forre o fundo de uma travessa com o molho, acrescente os charutos e leve ao forno por 5 minutos. Sirva-se.

ASAS DE FRANGO COM LEGUMES ASSADOS E PIMENTA ROSA

Ingredientes:

8 asas de frango

Um pimentão vermelho grande

Um pimentão amarelo grande

Um pimentão verde médio

2 cebolas roxas

Alho poró

4 batatas

5 cabeças de alho

Azeite

Pimenta rosa

Sal

Suco de um limão

Pimenta do reino

Preparo:

1 – Tempere o frango com o limão, sal e pimenta do reino e pimenta rosa. Deixe descansar por 15 minutos

2 – Pique os legumes em cubos grandes

3 – Em uma forma coloque as asas de frango e os legumes, tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

4 – Retire o papel alumínio e deixe o frango dourar por mais 15 minutos. Sirva-se.