TRIFUNGHI COM GELEIA DE PIMENTA

Quando morava em Belo Horizonte eu adorava almoçar no "San Ro", só de lembrar me dá água na boca. Pensando nas delícias de lá, criei um prato vegetariano inspirado em seus sabores agridoces.

Ingredientes

20 gramas de trifunghi

½ pimentão vermelho

4 champignons picados

Uma cebola picada

50 gramas de castanha de caju

Uma colher de geleia de pimenta

Um tomate picado

2 colheres de molho shoyu

Um fio de azeite

Sal a gosto

Preparo

1 – Despejar ½ litro de água quente no trifunghi, deixar por 15 minutos

2 – Espremer o trifunghi com as mãos para retirar o excesso de água

3 – Dourar a cebola no azeite, acrescentar o trifunghi, o pimentão, a castanha de caju e o tomate. Cozinhar por 5 minutos

4 – Acrescentar o champignon e o molho shoyu. Deixe reduzir o molho e sirva-se.